Med så mange forskjellige typer oljer tilgjengelig for matlaging og bakervarer, kan det være nesten umulig å holde alle rette. Hva er forskjellen? La oss si at du jobber med en boks med kjøpt kakemiks i butikken som krever vegetabilsk olje. Kan du erstatte rapsolje med vegetabilsk olje?
Tips
Ja, rapsolje er en type vegetabilsk olje som stort sett kan byttes ut med andre oljer i matlaging og bakervarer.
Fordelene med plantebaserte oljer
Selv om fett ofte har blitt skjevt som dårlig for vekttapinnsats og hjertehelse, vil eksperter, som de med American Heart Association, fortelle deg at kostholdsfett er viktig - og plantebaserte fettkilder som olje er et mye bedre valg i forhold til smør fordi oljer er fulle av enumettet fett og flerumettet fett.
Vanligvis kalt "gode fettstoffer", enumettet og flerumettet fett bidrar til å forbedre kolesterolnivået. Disse er forskjellig fra mettet fett, som hovedsakelig finnes i smør, men også i vegetabilske oljer i mindre grad, noe som kan øke kolesterolet ditt.
Når du velger en bestemt type olje til matlaging, anbefaler American Heart Association å finne en som har færre enn 4 gram mettet fett per spiseskje. Ellers kan de fleste vanlige matoljer brukes om hverandre.
Selv om de mest populære på markedet er rapsolje, maisolje, olivenolje, peanøttolje, saflorolje og soyaolje, faller alle disse under paraplyen av vegetabilske oljer. Produkter som markedsføres og selges som vegetabilsk olje pleier å være en blanding av to eller flere typer olje.
Bruke Canola Oil for bakst
Så hvis kakeoppskriften din krever vegetabilsk olje, kan du enkelt erstatte rapsolje for vegetabilsk olje, for vel, rapsolje er vegetabilsk olje. CanolaInfo.org anbefaler rapsolje for steking fordi den har en nøytral smak og lett tekstur, som egner seg til en rekke formål. Canola-olje til baking fungerer også bra fordi den har en høy varmetoleranse.
Canola-olje står godt opp ernæringsmessig mot andre typer oljer. Selv om enhver type olje har 14 gram fett per spiseskje, har rapsolje den minste mengden mettet fett, tilnærmet 1 gram, ifølge USDA FoodData Central. De resterende fettsyrene er et 2-1 forhold mellom umettet fett og flerumettet fett.
Fordi Mazola Vegetable Plus er en blanding av soya- og rapsolje, har den 1, 5 gram mettet fett (legg merke til at den reklamerer for å ha 25 prosent mindre fett enn vegetabilske oljer lagt ut av Crisco og Wesson - men den har fortsatt et halvt gram mer enn ren rapsolje).
Hvordan kan man sammenligne disse med andre typer olje foruten raps? Ta for eksempel vegetabilsk olje kontra maisolje. Maisolje har 2 gram mettet fett, så Crisco og Wesson vegetabilsk olje kontra maisolje ville være den samme fra det perspektivet, og Mazola ville ha en svak kant. Maisolje har et forhold på 1: 2 gram enumettet fett til flerumettet fett, akkurat som Crisco og Wesson vegetabilsk olje gjør. Så for så vidt vegetabilsk olje kontra maisolje går, kan det være et slips.
Som Michigan Medicine forklarer, er både enumettet fett og flerumettet fett bra for deg fordi de senker LDL-kolesterolet (eller dårlig kolesterol), men enumettet fett er ekstra bra for deg fordi de holder HDL-kolesterolnivået (godt kolesterol) oppe.
Med dobbelt så mye enumettet fett som flerumettet fett, kan rapsolje være den som kommer ut som en vinner blant disse vegetabilske oljene. Så hvis du erstatter rapsolje med vegetabilsk olje når du baker, kan du gi deg selv en liten fordel i godt fett.
