Zucchini brød er vanligvis laget med revet zucchini, men revet gul squash kan brukes i stedet uten ytterligere endringer. Vanligvis tenkt som en grønnsak, er gule squash faktisk en frukt fordi den vokser på en vintreet og har indre frø.
utvalg
Ung gul squash har en mer mør hud enn større, eldre gul squash. Hvis det er tilgjengelig, er det å foretrekke å velge yngre squash, slik at avskalling av huden er unødvendig. Men hvis bare eldre, tøffere gul squash er tilgjengelig, kan du skrelle huden bort med en potetskreller. Dette alternativet er ikke ideelt på grunn av mengden vitamin A som går tapt i skrelleprosessen.
Ernæringshensyn
Gul squash er betydelig høyere i betakaroten, en naturlig form for vitamin A, enn zucchini. Den inneholder lignende mengder fiber, karbohydrater, vitamin C og vitamin K. En porsjon zucchini-brød laget med gul squash inneholder omtrent 192 kalorier og 46 gram karbohydrater. Sukker- og fettinnholdet kan variere veldig avhengig av hvilken oppskrift du bruker.
Redusere fettinnhold
Gul squash er naturlig lite i fett. Å redusere fettinnholdet i en gul squashbrødoppskrift kan oppnås ved å tilsette en ekstra kopp gul squash til oppskriften i stedet for hver 1/2 kopp olje som er påkrevd. I tillegg vil å tilsette 1/2 kopp eplemos for hver 1/4 kopp olje som kreves i oppskriften, oppnå det samme målet. I følge forfatteren Paula I. Figoni, trenger du ikke legge olje i oppskriften hvis du bruker fuktighetskraften til eplemos eller ekstra squash.
Senke den glykemiske indeksen
Gul squash inneholder naturlig lite sukker, noe som gjør den til en ideell mat for de med blodsukkerproblemer. Brød har en høy glykemisk indeks, men hvis du bruker fullkornsmel i stedet for hvitt mel og agave nektar i stedet for honning eller sukker, vil det redusere den glykemiske indeksen til denne retten. Kontakt en kostholdsekspert for å finne ut nøyaktig glykemisk antall brød laget med disse ingrediensene for å sikre riktig glukosenivå for din tilstand.
