Du prøver å legge på frisk frukt og grønnsaker som en del av et sunt kosthold, men du åpner rutinemessig kjøleskapet bare for å finne at spinaten din har blitt slank, bærene dine er mugne og brokkolien slapp. Hva skjer?
Hvis råvarene dine ofte går dårlig før du har sjansen til å glede deg over det, her er noen tips for hvordan du lagrer grønnsaker og frukt riktig slik at de holder seg friske lenger, og innsikt i hvorfor ødeleggelse oppstår i utgangspunktet.
Lær hvordan du kan fylle tallerkenen din med sunn, næringstett mat ved å logge måltidene dine på MyPlate-appen. Last ned nå for å finjustere kostholdet ditt i dag!
Nøkkelen til å holde produktene friske
Den beste måten å bevare kvaliteten på fruktene og grønnsakene dine er å holde dem kalde og forhindre vanntap.
Crisper skuffer gir et litt fuktig miljø som er forseglet fra tørking, sirkulerende luft, og det er grunnen til at mange frukt og grønnsaker - inkludert brokkoli, bladgrønnsaker, urter, gulrøtter, jordbær og paprika - pleier å gjøre det bra der. USDA bekrefter også at forseglede skarpe skuffer gir et optimalt lagringsmiljø for de fleste råvarer.
Én ting å huske på når det gjelder skarpere skuffer: Mange frukter som epler, pærer, meloner og steinfrukter inneholder etylen, et kjemikalie som hjelper dem å modnes, men kan fremme overmodning i andre produkter. Sørg for å skille disse etylenavgivende fruktene i en egen skarpeskuff for å forhindre ødeleggelse.
Både Marisa Moore, RDN, en Atlanta-basert kulinarisk kostholdsekspert, og Nour Zibdeh, RDN, CLT, en integrerende kostholdsekspert og fordøyelses helse-ernæringsfysiolog fra Virginia, anbefaler å lagre produkter i glassbeholdere med en god segl, Mason-krukker eller gjenbrukbare silikonposer. Zibdeh foreslår også fôrbeholdere med et stykke papirhåndkle for å absorbere fuktighet.
Her er noen ekstra lagringstips for å forlenge levetiden til spesifikke friske frukter og grønnsaker som har en tendens til å ødelegge raskest.
Hvordan lagre bær
"Jordbær, bringebær og bjørnebær har en tendens til å gå dårlig raskere enn de fleste frukt fordi fuktigheten deres fører til at bakterier og mugg utvikler seg raskt, " forteller Zibdeh til LIVESTRONG.com. Det er derfor noen mennesker foretrekker å ikke vaske bær før de spiser dem. Faktisk er det en naturlig voksaktig dekke på huden deres som kalles "blomstre" som holder dem friske lenger.
Slik holder du salaten frisk
Med bladgrønne grønnsaker som salat, spinat og andre salatbaser, er det viktigste å unngå eller redusere fuktighet, sier Moore. "Hvis du skyller eller suger greenene dine når du tar dem hjem, kan du løpe dem gjennom en salatspinner eller på annen måte tørke dem grundig for å forlenge lagringstiden." Oppbevar dem deretter i kjøleskapet.
Hvordan lagre friske urter
Moore anbefaler å lagre urter pakket inn i en klut eller papirhåndkle, for å veke fuktighet bort og holde deg frisk lenger. "Jeg liker også å legge dem i vann (som blomster) for å holde dem friske."
Hvordan lagre friske grønne bønner
"Oppbevar dem i en gjenvinnbar pose i kjøleskapet, pakket med et stykke papirhåndkle, " sier Zibdeh, "eller bare kast et stykke papirhåndkle i posen du førte dem inn fra butikken."
Og selvfølgelig anbefaler hun å bruke alle råvarer innen to til fire dager etter å ha kjøpt det for maksimal smak, tekstur og for å forhindre mugg eller andre bakterier i å vokse på det.
Hvordan lagre poteter, løk, hvitløk og tomater
For ikke den beste kvaliteten, ikke lagre disse i kjøleskapet. Velg et kjølig, tørt sted å oppbevare dem, og spis dem så snart du kan for optimal smak.
Hvorfor frukt og grønnsaker går dårlig
"Som alt plantestoff, vil frukt og grønnsaker forringes over tid, " sier Moore. "I de fleste tilfeller starter prosessen så snart den er plukket eller trukket fra bakken."
Her er grunnen: Frukt og grønnsaker består for det meste av vann, og høsting av dem fjerner dem fra deres primære vannkilde - noe som betyr at de begynner å miste fuktighet som en del av deres naturlige aldringsprosess. Jo mer vann de mister, jo mer tørr, slapp og grøtaktig blir de. Og den ene tingen som får produktene våre til å miste fuktigheten i enda raskere hastighet? Den tørre, sirkulerende luften i kjøleskapet. Plutselig er den halte brokkolien din mindre av et mysterium.
Omvendt kan for mye fuktighet føre til at mikroorganismer som bakterier og mugg utvikler seg. Når disse mikroorganismer vokser, frigjør de enzymer som fremskynder forverringsprosessen. Lightbulb moment: Det er grunnen til at bærene dine blir mugne!
Hvordan velge de ferskeste fruktene og grønnsakene
Å forlenge levetiden til dine produkter begynner med å velge frukt og grønnsaker som er så ferske som mulig. Moore anbefaler å handle på et bondemarked eller om mulig få tilgang til en samfunnshage. "Å få råvarer direkte fra kilden hopper over tiden og kjøper noen ekstra dager med friskhet til kjøleskapet eller bordet ditt, " sier hun.
Hvis du handler i et supermarked, kan det å kjøpe varer som er dyrket lokalt - og viktigst av alt - bruke sansene dine - være de beste måtene å velge produkter med lang levetid, ifølge Moore.
Se etter råvarer som er lubben og friske; unngå alt som er visnet, tørt, rynket eller som viser andre tegn på aldring, samt noe med fuktighet eller mugg. "Jeg er også en stor fan av å kjøpe ferske råvarer som er i sesong, " forklarer Moore. "Det er rikelig og trenger kanskje ikke å reise så langt."
Kan du ikke bruke alle fruktene og grønnsakene dine?
"Frossne og hermetiske produkter blir plukket på toppen av modenhet og frosset eller hermetisert kort tid etterpå, " sier Moore. "Dette hjelper til med å minimere næringstap, og lar produktene lagres og transporteres i miles og måneder fremover." I følge USDA kan du fryse nesten all mat - og produsere er en utmerket kandidat for denne konserveringsmetoden.
Hermetiserte tomater og bønner kan være ypperlige til raske supper, gryteretter og andre måltider rett fra spiskammeret. Frosne bær er spesielt nyttige når ferske er utenfor sesongen. Og frossen spinat eller brokkoli er perfekte raske tilsetninger til pastaretter og røre-frites.
Bare vær sikker på at frosne eller hermetiske produkter du kjøper ikke har tilsatt salt, sukker eller saus. Det er enkelt å legge til egne krydder under forberedelsene - og da kan du være sikker på at du vet nøyaktig hva du spiser.
Tross alt, hvis du går gjennom alt dette trøbbel med å tilberede og spise næringsrik frukt og grønnsaker, skylder du deg selv å forsikre deg om at de er så sunne - og så ferske - som mulig.
