Gresskar har blitt dyrket i Nord-Amerika i mer enn 5000 år og konsumeres over hele verden. Men for noen mennesker kan det å spise gresskarpai på høsttakkefesten eller rista Jack-o-Lanterns på Halloween utløse allergiske reaksjoner som i sjeldne tilfeller kan være livstruende.
Identifikasjon
Gresskar er medlemmer av Cucurbitaceae-familien, som også inkluderer zucchini, agurk, kalebis og squash. Den mangfoldige gruppen av ettårige og stauder bærer avrundet, spiselig frukt, som varierer i størrelse, form, mønstre og farger fra hvit eller grønn til gul til oransje. Fruktene kan veie fra 1 kg til 1 000 kg., Det største gresskaret på opptaket som veier 1, 468 pund.
allergener
En allergisk reaksjon er forårsaket når immunforsvaret feilaktig identifiserer et protein i mat, for eksempel massen av gresskaret, som farlig. Den reagerer over og frigjør antistoffer, kjent som immunoglobulin E, eller IgE, for å beskytte kroppen. Disse antistoffene reagerer med allergenet som utløser frigjøring av histaminer som kan påvirke huden og membranene i øynene, nesen, luftveiene og tarmen. En av proteinallergenene som er identifisert i gresskar, er profil, som også kan forårsake en allergi mot sitrusfrukter, melon, tomat og bananer.
Fører til
symptomer
Innen få minutter etter inntak kan gresskar indusere forskjellige allergiske symptomer hos noen individer. Symptomene kan være milde, som kløe, dermatitt og nesetetthet, eller mer alvorlige, for eksempel astma og pustevansker, hevelse i ansiktet og leppene eller kortpustethet. Selv om det er sjelden, kan anafylaksi utvikle seg, noe som krever øyeblikkelig legehjelp eller administrering av epinefrin.
Forebygging
Den beste måten å forhindre en allergisk reaksjon på gresskar er å unngå mat som inneholder det. Federal Food and Drug Act krever at alle ingrediensene skal være oppført på etiketter på hermetisert og pakket prosessert mat. Unngå kommersielle bakeblandinger som kan inneholde gresskarfrøpulver eller ekstrakter. Vær forsiktig med å spise mat du ikke tilbereder selv, inkludert brød, kaker, dips og oppslag, gryteretter, gryteretter, stir-frites, informasjonskapsler. Forhindre hudkontakt med gresskar og frøene deres.
