Selv om mange mennesker forbinder brun mat med helse og ernæring, bør ikke brunt sukker betraktes som et sunt alternativ til andre søtstoffer. I vekt er kalori- og karbohydratverdiene litt mindre enn hvitt, granulert sukker, men brunt sukker kan fremdeles ha en betydelig effekt på blodsukkernivået. Å spise for mye av det kan lett forårsake høyt blodsukker, eller hyperglykemi, og diabetikere må unngå episoder med hyperglykemi så mye som mulig.
Hvorfor det er brunt
Folk tenker vanligvis på brunfarget mat som mer naturlig og mer fullkorn, og selv om du kanskje anser brunt sukker for å være mer naturlig enn andre sukkerarter, får den absolutt ikke fargen fra fullkorn. I stedet kommer brunt sukkerfarge fra melasse som ble tilsatt under bearbeiding i forskjellige mengder for å gi det sin unike smak og kokegenskaper. Brunt sukker er like raffinert som kornet sukker.
Hva er det i den
På grunn av tilsatt melasse har brunt sukker et litt høyere fuktighetsinnhold enn hvitt, granulert sukker. Tilstedeværelsen av fuktighet gir brunt sukker en unik tekstur, og fuktigheten hjelper til med å redusere brunt sukker kalori- og karbohydratinnhold. Likevel inneholder en spiseskje brunt sukker fortsatt rundt 52 kalorier og 14 gram karbohydrat, hovedsakelig det samme som kornet hvitt sukker.
Se porsjonene dine
Som med alle andre karbohydrater, bør du måle og moderere inntaket av brunt sukker nøye. Når du spiser brunt sukker, må du måle det forsiktig, og ikke glem å telle karbohydratene. Som med andre søte matvarer, er det veldig enkelt å spise for mye brunt sukker, spesielt når du legger det til andre matvarer. For eksempel har en kopp kokt havregryn til frokost 25 gram karbohydrater. Ved å legge til 2 ss brunt sukker i den bollen med havregryn, har du mer enn doblet dine totale karbohydrater.
innbyttere
Du kan finne brunt sukkeralternativer som fungerer som en mer diabetiker-vennlig erstatning for vanlig brunt sukker fordi de har lavere kalorier og karbohydrater. De fleste av disse blandingene inneholder fortsatt noen kalorier og karbohydrater, og selv disse blandingene kan påvirke blodsukkeret ditt negativt hvis du ikke er forsiktig.
Ernæringsmessige fordeler
Til dags dato er det ingen store vitenskapelige resultater som støtter oppfatningen om at brunt sukker er mer næringsrikt enn kornsukker. Selv om melasse inneholder noen mineraler, er mengden melasse som er tilsatt brunt sukker ikke nok til å utgjøre en ernæringsmessig fordel.
