Er det bare oss, eller er alle glutenfrie i disse dager? Vi vil satse på at du kjenner noen få mennesker i kretsen din som er i denne populære dietten, eller kanskje har du blandet gluten selv. Uansett, fra glutenfritt brød til glutenfri sjampo, virker det som om glutenfritt er slik det skal være. Eller er det?
Ifølge en New York Times-artikkel, anslår 2016 salg av glutenfrie produkter til hele 15 milliarder dollar sammenlignet med 2013s salg på 10, 5 milliarder dollar. Til og med Girl Scouts Organization har hoppet om bord, da de ga ut sin glutenfrie sjokoladebrikke shortbread-kake i 2014.
Hva er glutenintoleranse, og hvorfor ser det ut til at alle har det?
Gluten er et protein som finnes i rug, bygg og hveteprodukter som brukes til å holde maten sammen, slik at den opprettholder strukturen - slags lignende lim. Glutenintoleranse er når kroppen, spesielt tarmen, ikke kan fordøye gluten ordentlig. Men selve ingrediensen er naturlig.
I 2014 hjalp William Davis, MD, New York Times bestselgende forfatter av "Wheat Belly", med å bringe glutenintoleranse i søkelyset, og viste at glutenfølsomhet varierer fra de aller minste til en alvorlig livsendrende diagnose av cøliaki. Siden den gang har glutenfri ideologi kommet seg over hele nasjonen og inn i kjendis kretsløpet i Hollywood.
Bør du abonnere på det glutenfrie kostholdet? La oss først begynne med å berøre symptomene som er assosiert med glutenintoleranse.
Tegn på at du kan være intolerant mot gluten
I følge Gluten Intolerance School, en fantastisk ressurs for alle ting glutenfri, er her noen av de vanligste symptomene forbundet med glutenintoleranse:
- Hyppigere utmattelse og tretthet
- Humørsvingninger
- Kvalme
- Mage-tarmproblemer, som kramper, diaré, forstoppelse og gass
- migrene
- Kroppsmerter i bein, muskler og bindevev
- Svimmelhet, tap av balanse
Imidlertid er den mest effektive måten å finne ut om du er allergisk mot gluten, å besøke legen din for en riktig allergitest.
5 teorier rundt økningen i glutenintoleranse
Det er mange motstridende teorier rundt glutenintoleranse, nærmere bestemt økningen i Amerika. Her er de mest populære teoriene rundt emnet.
Teori nr. 1: Mister kontakten med “Gamle venner” -hypotese
Det antas at du som baby trenger en viss mengde eksponering for bestemte mikrober for å bygge de rette immunitetene for å bekjempe dem senere i livet. Høres sprøtt ut? Det kan det ikke være.
Noen mener glutenintoleranse er et resultat av å miste kontakten med bakterier - som teoretikere omtaler som "Gamle venner". Ifølge Dr. McCombs, oppretter av The Candida Plan, betyr å miste kontakten med gamle venner: "Vi har gradvis mistet kontakten med mikrober som bakterier, parasitter, sopp, etc., som vi utviklet oss med."
Underutviklede land har fortsatt parasittiske ormer og organismer som finnes i ufiltrert vann samt gjæret grønnsaker og jord. Selv om dette høres kjedelig ut, overraskende ut, ser det ikke ut til at de sliter med allergiene som utviklede land sliter med. I følge en Old Friends-teoretiker er det nå en ødeleggelse for systemene våre.
I en studie publisert i en utgave fra 2015 av Australasian Science, ble pasienter diagnostisert med cøliaki (en autoimmun sykdom som reagerer på gluten) gitt ormeterapi (målrettet infisert med krokormen). Forskere fant at deltakerne var i stand til å innta gluten uten skadelige effekter på immunforsvaret.
Disse forskerne uttalte: "Funnene fra denne lille kliniske bevisforsøket var veldig oppmuntrende da de gir realistisk håp om at ormer, eller en eller annen faktor som ormene slipper ut i kroppen, kan være en potensiell ny terapi for å håndtere cøliaki."
Så trenger vi flere ormer i magen? Det kan være vanskelig å mage, men det er sannsynlig.
Teori nr. 2: Det er for mye hvete i det amerikanske kostholdet
Hvete er hovedingrediensen i det meste av maten amerikanere spiser i dag. Når mennesker var jeger-samler-typen, var det ikke mye hvete i diettene fordi de kunne få mye mer protein og næringsstoffer fra andre ting. I dag er det altfor lett å ta tak i den praktiske, men likevel sterkt behandlede maten i matbutikken som er fullpakket med hvetegluten.
I følge Donald D. Kasarda, forsker med USAs landbruksdepartement, har USA tredoblet mengden hveteglutenforbruk de siste 40 årene. Dette er en annen hypotese for hvorfor vi merker flere tilfeller av glutenintoleranse: Vi spiser rett og slett for mye, og kroppen blir bokstavelig talt syk.
Det er foreløpig ingen kvantifiserbare vitenskapelige data som støtter denne hypotesen, men som de fleste ting i livet, er ikke mye av en god ting nødvendigvis en god ting.
Teori nr. 3: Overforbruk av antibiotika
Det er ingen som krangler om at legene er overarbeidet i disse dager - folk kan få et antibiotika foreskrevet til dem over telefon.
I en studie fra 2014 publisert i JAMA, fant forskere at leger foreskrev mer antibiotika når de jobbet lengre skift. Etter bare fire timers arbeid var det en økning i reseptene som ble gitt til pasienter - enten de var nødvendige eller ikke. Det er tilfeller der det er viktig at antibiotika tas for å bekjempe sykdom, men forskning viser at det ikke er så ofte som de er foreskrevet.
FamilyDoctor.org tilbyr noen gode råd: "Ikke forvent at antibiotika kan kurere enhver sykdom. Ikke bruk antibiotika mot virussykdommer, for eksempel for forkjølelse eller influensa. Ofte er det beste du kan gjøre å la forkjølelse og influensa få sin Noen ganger kan dette ta to uker eller mer."
I følge Dr. Martin Blaser, forfatter av "Manglende mikrober: Hvordan overforbruk av antibiotika brensler våre moderne plager", skyldes også de fleste moderne matallergier og fordøyelsesproblemer overforbruk av antibiotika. De fleste antibiotika har ikke evnen til å målrette spesifikke problemmikrober og vil i stedet angripe dem alle.
Og ikke glem at vi trenger mikrober i tarmen: De er viktige for trivsel og helse. Når disse mikrober i tarmen blir ødelagt, har kroppen ikke lenger muligheten til å bryte ned maten ordentlig - og matallergier og sykdom følger. Egentlig er det ikke en økning i glutenintoleranse
Teori nr. 4: Egentlig er det IKKE en økning i glutenintoleranse
Det er en lang liste med kjendiser, som Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling og til og med tidligere president Bill Clinton, som er åpent glutenfrie, og gir dietten berømmelse. Noen teoretikere mener glutenfritt er i ferd med å bli en kjepphest diett, og ifølge noen undersøkelser går antallet diagnoser ikke opp.
Noen forskere spekulerer i at riktig testing ikke blir utført, og at det forekommer en overdiagnostisering som muligens kan være mer skadelig enn godt.
I en studie fra 2016 publisert i Ernæringsbulletin, uttalte forskere: "Det er derfor usannsynlig at helsen til mer enn en liten del av befolkningen vil bli forbedret ved å eliminere hvete eller gluten fra kostholdet. Faktisk kan det motsatte forekomme, ettersom hvete er en viktig kilde til protein, B-vitaminer, mineraler og bioaktive komponenter."
Videre mener de at deres nøye diagnostiseringskriterier er nødvendig for å kunne avgjøre nøyaktig om det er en økning i intoleranse. Når den nøyaktige testingen finner sted, føler de at tallene vil avta betydelig.
Teori nr. 5: Kanskje har du en annen fordøyelsesproblem
Et glutenfritt kosthold kan faktisk skade deg hvis du ikke trenger å være på det. University of Chicago Medicine Celiac Disease Center uttaler, "Det er ingen fordel med et glutenfritt kosthold for de som ikke har en medisinsk grunn til det."
Å bytte fra et normalt kosthold til et glutenfritt er et stort selskap. Det krever besluttsomhet og kunnskap. Så sørg for at du gjør riktig testing for å finne ut hvilke justeringer du må gjøre i ditt daglige kosthold.
Gluten-Free Society tilbyr en selvtest som du kan ta for å hjelpe deg med å identifisere symptomer. Du kan også få testet og se legen din om mer alvorlige tilstander som cøliaki eller irritabelt tarmsyndrom, som ofte er feilaktig for glutenintoleranse.
Hva tror du?
Er du på glutenfritt kosthold, eller har du noen gang vært på en? Merket du at du følte deg annerledes? Hvilke av disse teoriene er din favoritt? Elsker eller hater du den nye glutenfrie kjepphinnen? Gi oss beskjed i kommentarfeltet!
