En bit er alt du trenger for å smake på forskjellen mellom bakesjokolade og å spise sjokolade (dvs. melk, mørk eller hvit). Mens hver har sine bruksområder på kjøkkenet, inneholder de forskjellige ingredienser som gjør deres tekstur og smak unik fra hverandre.
Tips
Baksjokolade består av ren sjokolademasse, mens melkesjokolade inneholder tilsetningsstoffer som sukker og melk.
Forstå ingrediensene
Confectionary Foundation rapporterer at når kakaobønner blir skallet og malt opp, dannes et basisk stoff som kalles sjokoladevæske (eller sjokolademasse). Sjokolade som utelukkende består av denne massen kalles bakesjokolade.
Litt mer enn 50 prosent av massen består av fett fra kakaobønnen. Dette kalles kakaosmør. Å bake sjokolade er vanligvis hardt og knipser eller knuses lett. Siden den ikke inneholder sukker, har den vanligvis en veldig bitter smak.
Å spise sjokolade har en annen sminke. I følge Harvard TH Chan School of Public Health inneholder melkesjokolade hvor som helst mellom 10 og 50 prosent av sjokolademassen. Resten består av raffinert sukker, helmelk eller meieriprodukter og kakaosmør. Som et resultat er melkesjokolade mye mykere og smaker søtt i stedet for bitter.
I tillegg er det et bredt utvalg av mørke eller bittersøte sjokoladesorter som spenner over forskjellen mellom å lage sjokolade og å spise sjokolade. Prosentandelen av kakaomasse er typisk oppført på etiketten. Etter hvert som denne prosentandelen blir høyere, reduseres sukkermengden og smaken blir bitter.
Se på helsen din
Nylig har det vært mange påstander om de antatte helsemessige fordelene ved sjokolade, selv om Mayo Clinic bemerker at noen av dem krever nærmere undersøkelser. Mange av disse påstandene sentrerer seg om flavonoider, spesielt flavonoler.
Som rapportert av Cleveland Clinic, er flavonoider naturlig forekommende antioksidanter som kan hjelpe kroppen din å motstå skadelige giftstoffer fra miljøet og reparere skaden på cellene. Disse bioaktive forbindelsene kan også forbedre vaskulær helse ved å øke blodstrømmen til hjertet og hjernen mens du senker blodtrykket.
Ikke all sjokolade er skapt like. Generelt, etter hvert som det blir mer bearbeidet og ingredienser som sukker tilsettes, reduseres mengden av flavonoler. Som et resultat kan bakesjokolade og bittersøt sjokolade være sunnere valg enn melkesjokolade.
Det er også viktig å huske næringsverdien på sjokolade. En unse mørk sjokolade inneholder 170 kalorier og utgjør nesten 20 prosent av det daglige inntaket av fett og 14 prosent av den maksimale anbefalte daglige mengden sukker.
Melkesjokolade derimot inneholder omtrent 152 kalorier per unse og gir 13 prosent av det daglige anbefalte fettinntaket og 29 prosent av den maksimale daglige anbefalte mengden sukker. Generelt sett er det å spise sjokolade i moderate mengder eller velge mindre bearbeidede sjokoladesorter var nøkkelen til å bli sunnere mens du snacks på noe søtt.
Hopp-start bakingen
Uansett forskjell mellom kokkesjokolade og spising av sjokolade, er begge varianter egnet til hjemmelagde desserter. Våre Pulse Chocolate-Chip-informasjonskapsler krever for eksempel å legge halvsøt eller bittersøt sjokoladebiter til kakedeigen. Hvis du leter etter en litt sunnere oppskrift som fremdeles tilfredsstiller den søte tannen din, kan du prøve denne LIVESTRONG.com-oppskriften for Gluten-Free Blondies som bruker en boks med kikerter for å lette desserten.
Ikke vær redd for å bruke fantasien. Kast noen få bittersøte sjokoladebiter i noen fullkornspannekaker eller topp en skål med gresk yoghurt med melkesjokoladebiter. Mulighetene er praktisk talt uendelige og alltid deilige.
