Sitronsyre finnes naturlig i frukt og grønnsaker, og en produsert versjon brukes som konserveringsmiddel i mat, drikke, kosmetikk og farmasøytiske produkter. Selv om sitronsyre ikke er et allergen i seg selv, kan personer med sitrusallergier ha fordel av å konsumere drikke uten sitronsyre.
Tips
Sitronsyre finnes naturlig i de fleste frukt og som tilsetningsstoff i mange kommersielle drikker. Bortsett fra vann, er det bare noen få drikkealternativer som ikke har sitronsyre, inkludert noen rotøl, grønn te og melk og melkealternativer.
Typer sitronsyre
Sitronsyre er en svak organisk syre som finnes i frukt og grønnsaker. Det er det som forårsaker den terte eller syrlige smaken i visse matvarer, og det er høyere konsentrasjoner av sitronsyre i sitrusfrukter som sitroner og lime. Det er mange fordeler med å konsumere mat og drikke med sitronsyre, da det er en antioksidant, og ifølge National Cancer Institute kan forbruk av mat med mye antioksidanter bidra til å forhindre skader på frie radikaler som er assosiert med kreftutvikling.
I tillegg viste en studie publisert i desember 2014 i Korean Journal of Urology at inntak av sitronsyre kan forhindre dannelse av nyrestein.
Sitronsyre kan også produseres, og per en rapport omtalt i august 2018-utgaven av Toxicology Reports , er det et av de vanligste tilsetningsstoffene i verden. Den brukes som smakstilsetning, konserveringsmiddel og surstoff. Omtrent 99 prosent av produsert sitronsyre er laget av en svart mugg som er et kjent allergen. Imidlertid er det ingen vitenskapelige bevis for at produsert sitronsyre er dårlig for helsen din.
Det har vært noen få rapporterte negative bivirkninger av sitronsyre. En rapport som ble publisert i aprilutgaven av Journal of the American Dental Association, viste en kobling mellom å drikke sure drikker og potensiell tannerosjon. Og det har vært en håndfull tilfeller (som dokumentert i Toxicology Reports- studien) der individer har utviklet symptomer som stivhet og muskelsmerter etter inntak av produsert (men ikke naturlig) sitronsyre.
Produsert sitronsyre er også oppført som et generelt anerkjent som sikkert (GRAS) tilsetningsstoff av FDA.
Drinker uten sitronsyre
Sitronsyre er et utbredt tilsetningsstoff - ikke bare er det i de fleste frukt og grønnsaker, men det er også i mange brus, energidrikker og juice. Siden de fleste frukt har sitronsyre, er det vanskelig å finne en naturlig fruktjuice uten sitronsyre. Og fordi det også brukes til både smak og konservering, er sitronsyrebruk i drikke ekstremt vanlig. I følge Toxicology Reports er det den andre ingrediensen etter vann i noen energidrikker.
For personer som kan være følsomme for sitrus eller surhet, er det noen få drikkevarer uten sitronsyre. Fordi det pleier å være flere drikker som har sitronsyre enn ikke, er den enkleste måten å dobbeltsjekke å lese ernæringsetiketter før du kjøper eller drikker drikke.
Vann
Rent vann inneholder ikke sitronsyre, da det har et nøytralt pH-nivå. Smaksatt eller tonic vann er imidlertid en annen historie - når smaker er tilsatt, er det sannsynligvis også sitronsyre tilsatt. Vannsmak uten sitronsyre er vanskelig å få til. Vanlig vann er det tryggeste alternativet, og vann bør være en del av en sunn daglig rutine, da riktig fuktighet er avgjørende for at viktige kroppslige funksjoner skal fungere effektivt.
Soda
De fleste brus har sitronsyre for smakstilsetning, og surhetsgraden er knyttet til tannerosjon. Imidlertid er rotøl ikke vanligvis kullsyreholdig og har derfor ikke sitronsyre eller fosforsyre. Så hvis du er ute etter en brus uten sitronsyre, vil sannsynligvis rotøl være det beste alternativet - sørg imidlertid for å sjekke etiketter på forhånd.
Grønn te
Grønne teer har en tendens til å være alkaliske i naturen og har ingen sitronsyre. Grønne teer som er smaksatt (f.eks. Fruktstilte te) kan ha tilsatt sitronsyre, så det er tryggere å velge naturlig, usmakket grønn te. I henhold til en artikkel publisert i en utgave fra 2013 av Current Pharmaceutical Design , har grønn te antioksidantegenskaper som kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft.
Melk og melkealternativer
I følge "Geit and Sheep Milk as Raw Material for Yogurt, " et kapittel fra boken InTechOpen i juli 2019 Melkproduksjon , prosessering og markedsføring , er geitemelk naturlig alkalisk, noe som betyr at den sannsynligvis har minimal til ingen sitronsyre (kumelk, på derimot, er litt sur). I tillegg er mandler, kokosnøtter og soyabønner alkalidannende mat, så melkealternativer laget av disse ingrediensene har sannsynligvis heller ikke sitronsyre.
