Generelt er valnøttene du ser på supermarkedshylla, den engelske sorten. Lett å sprekke åpen, de tilfører smak og tekstur til informasjonskapsler, kaker, yoghurt, frokostblandinger og havregryn, salater og grønnsaker. Hardere å finne sorte valnøtter har en dristig, jordnær smak og krever mye arbeid for å få dem ut av skjellene. De er vanskelige å skrog, og skallene kan flekke hendene. Begge tilbyr imidlertid mange næringsrike fordeler.
Historie
Engelske valnøtter, eller Juglans regia, stammer fra Midtøsten og er såkalt fordi britiske kjøpmenn solgte dem over hele verden. På 1700-tallet begynte spanske misjonærer å dyrke valnøtttrær i California. I dag kommer 99 prosent av engelske valnøtter som er solgt i USA - og to tredjedeler av dem som selges i verden - fra San Joaquin og Sacramento Valleys. Svarte valnøtter, eller Juglans nigra, har sin opprinnelse i USA, hvor de vokser seg ville. De er mye mindre dyrket enn engelske valnøtter.
fordeler
En stor fordel med å spise valnøtter er en sunn dose omega-3 flerumettet fett. Valnøtter inneholder alfa-linolensyre, eller ALA, den plantebaserte kilden til omega-3 fett. Et jevn kosthold med disse omega-3-fettene hjelper til med å senke blodtrykket og dårlig kolesterol, redusere betennelse, forhindre blodpropp, styrke bein, øke kognitiv funksjon og lavere risiko for hjertesykdom, kreft, diabetes og metabolsk syndrom. Selv om de er kalorifattige, kan valnøtter faktisk hjelpe deg å gå ned i vekt fordi de er lite i mettet fett og har mye fiber.
Engelsk valnøtternæring
Fra en håndfull engelske valnøtter, omtrent 1 gram eller syv hele, får du 190 kalorier, 4 gram protein og 2 gram fiber, sammen med høye mengder vitamin E, kalium, kobber, fosfor og magnesium, ifølge California Valnøttekommisjon. Du kan kjøpe dem ubeskjedne, halvert eller i ødelagte biter.
Svart valnøtternæring
En unse svart valnøtter inneholder omtrent den samme mengden kalorier, protein og fiber. Også høye i kalium, magnesium, fosfor og vitamin E har svarte valnøtter mindre omega-3 enn engelske valnøtter, men mer arginin og selen, ifølge University of Missouri Center of Agroforestry. Ofte håndplukket i naturen, er svarte valnøtter en populær ingrediens i iskrem. De er dyrere enn engelske valnøtter.
Lagringstips
Siden det flerumettet fettet i valnøtter kan oksidere raskt, oppbevar valnøtter i kjøleskapet eller fryseren i en lufttett beholder.
