Kokosmel, laget av tørket, malt kokosnøttkjøtt, finnes ikke lenger bare i bakhyllene til din lokale helsekostbutikk. På grunn av sine mange helsemessige fordeler, lette kokosnussmak og luftig tekstur, gjør kokosnøttmel seg i mainstream-butikker og oppskrifter. Bruk kokosmel i bakevarer for et lavere karbohydrater, fiberrikt og glutenfritt alternativ til hvetemel.
Gluten- og hvetefri
Kokosmel er et glutenfritt alternativ til hvetemel. Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug - noe som gjør tradisjonelle brød og bakevarer utenfor grensen for folk som er følsomme for tingene. Kokosmel har du i stand til å bake noen av dine favorittkaker, pannekaker og kaker uten de alvorlige bivirkningene som kan komme av inntak av hvete. Kokosnøttmel fungerer imidlertid annerledes i lekter enn tradisjonelle kornmel, så du må oppsøke oppskrifter som justerer de andre oppskriftsingrediensene deretter.
Høy i fiber
Med 5 gram fiber per spiseskje har kokosmel langt mer av dette ufordøyelige karbohydratet enn fullkornsmel, som har 0, 8 gram per spiseskje, eller hvitt mel, som har bare 0, 2 gram per spiseskje. Mye av denne fiberen er den uoppløselige typen, som tilfører bulk til avføringen din, hjelper deg med å føle deg full, hindrer forstoppelse og forbedrer tykktarmhelsen. Tilsett kokosmel til bakevarer, sauser eller smoothies for å hjelpe deg med å nå de anbefalte 25 til 38 gram fiber daglig.
Moderat effekt på blodsukkeret
På grunn av det høye fiberinnholdet, ikke kokosnøttmel ikke blodsukkeret ditt så raskt som kornbaserte mel. En studie publisert i "British Journal of Nutrition" i 2003 fant at å erstatte kokosnøttmel med noe av hvetemelet i tradisjonelle bakevarer senker den glykemiske indeksen - målet for matens innvirkning på blodsukkeret - av det ferdige produktet. Denne moderat blodsukkereffekten kan være en positiv for diabetikere som trenger å kontrollere blodsukkeret nøye. En senere studie publisert i en utgave fra 2006 av "Innovative Food Science & Emerging Technologies" bekreftet disse funnene.
Høyere protein og sunne fett
Kokosmel har også en betydelig mengde protein, spesielt sammenlignet med hvetemel. En servering på 100 gram kokosnøttmel har 19 gram protein mens hvetemel har bare 10. Selv om dette proteinet ikke inneholder alle essensielle aminosyrer, bidrar det til det totale daglige proteininntaket for å hjelpe til med cellereparasjon og vekst. Kokosmel har også omtrent 9 gram sunt fett per 100 gram. Selv om disse fettene for det meste er mettede, er de en type kalt triglyserider mellom kjeden, som fordøyes lett; gi øyeblikkelig energi; tilby antivirale, antimikrobielle og soppdrepende egenskaper; og kan øke metabolismen.
