Næringsstoffer gir kroppen din energi så vel som bygningsmateriale som hjelper kroppen din til å vokse, vedlikeholde seg selv og leges. Karbohydrater og proteiner hører til makronæringsstoffgruppen, som er en klasse næringsstoffer kroppen din trenger i betydelig større mengder, enn næringsstoffer som vitaminer eller mineraler. Utover den vanlige klassifiseringen, skiller karbohydrater og proteiner seg imidlertid litt i sin kjemiske sammensetning, så vel som i deres generelle funksjon og kostholdsbehov.
Komponentmolekyler
Proteiner og karbohydrater inneholder karbon, hydrogen og oksygenmolekyler, selv om de er i forskjellige proporsjoner. For eksempel indikerer data fra Michigan State University Chemistry Department at omtrent 50 prosent av alle molekylene i karbohydrater er oksygenmolekyler, mens proteiner vanligvis inneholder 15 til 25 prosent oksygen. Et sentralt trekk ved proteiner er også deres relativt høye nitrogeninnhold, sammenlignet med karbohydrater. Faktisk varierer nitrogeninnholdet i proteiner fra 15 til 25 prosent, mens karbohydrater varierer fra null til mindre enn 5 prosent nitrogen.
Grunnleggende strukturelle enheter
Komponentmolekyler samles på forskjellige måter for å danne de grunnleggende enhetene for karbohydrater og protein. I karbohydrater er basisenheten et sakkarid, et annet ord for sukker. Monosakkarider er sukker med en enhet, de enkleste karbohydrater. Disse kan koble seg sammen til hverandre for å danne sukker med to enheter - også kjent som disakkarider - eller polysakkarider, som kan være hundrevis av enheter i lengde. I kontrast er aminosyrer de grunnleggende enhetene til proteiner. Omtrent 20 typer aminosyrer fungerer som kroppens primære proteinbyggesteiner. De kan samles på veldig komplekse måter for å danne helikser, plisserte ark, kuler eller til og med flersenhets proteinstrukturer.
funksjoner
Mens proteins primære rolle er strukturell, tjener karbohydrater først og fremst som en energikilde. Faktisk er glukose - en av de enkleste karbohydratene - kroppens foretrukne energivaluta. Hver gang kroppen din henter energi fra protein på grunn av lite tilførsel av karbohydrater, må proteinkomponenter gjennomgå en rekke biokjemiske forandringer for å være nyttige i energiproduksjon. Proteiner fungerer fremfor alt som kroppens byggesteiner. Hver celle trenger dem for struktur, men de spiller også viktige roller som molekyltransportere, hormoner, sykdomsbekjempende midler og enzymer Noen karbohydrater - nemlig fiber - er viktige for tarmhelse og eliminering av avfall.
Diettinntak
Karbohydrater og proteiner varierer også i kostholdets behov. De fleste av daglige kalorier bør komme fra karbohydrater, ifølge 2010-utgaven av det amerikanske departementet for landbrukets diettretningslinjer for amerikanere. USDAs anbefaling for voksne er et daglig inntak på 45 til 65 prosent av de totale kaloriene fra karbohydrater, sammenlignet med 10 til 35 prosent fra protein.
