En deilig karri eller røre yngel som serveres med litt hvit ris kan være ganske vanskelig å gi opp. Imidlertid, hvis du prøver å overvåke sukkerinntaket, her er hva du trenger å vite om mengden sukker i hvit ris og ernæringsprofilen.
Sukker i hvite ris
Ris er et karbohydrat. Når du spiser karbohydrater, bryter kroppen dem ned i sukker, som deretter kommer inn i blodomløpet og hever blodsukkernivået. I følge USDA har en servering med langkornet hvit ris på 100 gram bare 0, 05 gram sukker, men den inneholder 28, 17 gram karbohydrater, som kroppen din omdanner til sukker.
Andre varianter av hvit ris som kort- og mellomkornet hvit ris har også omtrent 28 gram karbohydrater per 100 gram. Glutinøs hvit ris har et noe lavere karbohydratinnhold på 21, 09 karbohydrater per 100 gram.
Hvitrisernæring og fiber
Hvit ris har mye karbohydrater og ikke mye fiber fordi det er et raffinert korn, i motsetning til brun ris, som er et fullkorn. Når hvit ris er raffinert, blir kli og kime strippet bort, og det blir bare endospermen. Bortsett fra fiber, raffinerer prosessen også mye hvitris ernæring; noen av vitaminene og mineralene tilsettes imidlertid tilbake.
Brun ris derimot inneholder hele riskornet, inkludert kli, som har mye fiber. Fiber bremser hastigheten som maten du spiser omdannes til blodsukker på, og hjelper deg med å regulere blodsukkernivået.
Hvit ris og diabetes
Å ha diabetes betyr at kroppen din ikke er i stand til å regulere blodsukkeret så effektivt som det er ment å gjøre, så du må være mer oppmerksom enn de fleste matvarene du spiser, og hvordan de påvirker blodsukkernivået. Den glykemiske indeksen er en skala som hjelper deg å måle hvor sakte eller hvor raskt en viss mat vil øke blodsukkernivået.
Ifølge Harvard Medical School har hvit ris, som andre raffinerte korn som ikke har mye fiber, en ganske høy glykemisk indeks på 73. Til sammenligning har brun ris en litt lavere glykemisk indeks på 68. Den høyeste verdien på skalaen er ren glukose, som har en glykemisk indeks på 100.
Den høye glykemiske indeksen betyr at sukkeret i hvit ris når blodstrømmen din ganske raskt. Å spise hvit ris har derfor nesten samme effekt på blodsukkernivået ditt som å spise rent bordsukker, bemerker Harvard Medical School, fordi det fører til en rask pigg i blodsukkeret. Det du ønsker i stedet er en tregere, mer gradvis frigjøring av sukker i blodomløpet.
Anbefalt risinntak
Så burde du spise hvit ris i det hele tatt? USDA anbefaler å redusere forbruket av raffinerte korn som hvit ris, hvitt brød, pasta, pizzaskorpe, tortillaer og kjeks og velge mer fullkorn i stedet. Hele korn inkluderer brød av full hvete, havregryn, popcorn og brun ris.
I motsetning til hva man tror, betyr ikke å ha diabetes at du ikke kan spise karbohydrater; det betyr bare at du må være oppmerksom på karbohydrater du spiser, ifølge Cleveland Clinic. I følge Harvard Medical School kan det å velge gode kilder til karbohydrater hjelpe deg med å styre blodsukkernivået ditt bedre, i tillegg til at det hjelper deg å håndtere vekten din og forhindre kroniske sykdommer.
Du bør absolutt prøve å unngå hvit ris hvis du har diabetes, og bytt til et fullkorn som brun ris i stedet. Hvis du spiser hvit ris, anbefaler Diabetes UK å begrense porsjonsstørrelsen til 2 dynge kokt ris.
