Karbohydrater og lipider er begge makronæringsstoffer og gir flere viktige funksjoner for menneskekroppen. Disse næringsstoffene har lignende kjemiske strukturer, og kroppen bruker karbohydrater og lipider på lignende måter. Karbohydrater og lipider er hver i forskjellige former og bør utgjøre en betydelig del av det daglige kaloriinntaket.
Kjemisk struktur
Karbohydrater er molekyler som består av karbon, hydrogen og oksygen, med et forhold mellom ett atom karbon og to atomer hydrogen for hvert oksygenatom. Lipider har de samme elementene som karbohydrater, men avviker i koblingen. Mens den nøyaktige kjemiske strukturen til lipider varierer, har de generelt et mye større forhold mellom hydrogen og oksygen enn karbohydrater.
Energiforsyning
Både karbohydrater og fett spiller en viktig rolle i å levere energi til celler. Når du spiser karbohydrater, blir de raskt brutt ned til glukose, noe som gir næring til all muskelhandling. Karbohydrater kan også lagres som glykogen i muskler og lever for senere bruk. Lipider lagres enten i forskjellige fettforekomster i kroppen for senere energibruk eller er tilgjengelige i blodomløpet for øyeblikkelig bruk.
Sultundertrykkelse
Karbohydrater og lipider er med på å fremme en metthetsfølelse etter å ha spist og eliminert sult. Komplekse karbohydrater, spesielt mat med mye fiber, kan gi varig energi gjennom dagen og en følelse av fylde. Lipider tar omtrent 3, 5 timer å forlate magen etter å ha spist, noe som også fører til en langvarig følelse av fylde. De beste kildene til karbohydrater i kosten er fullkorns havre og bønner, mens vegetabilske oljer og fisk er de sunneste kildene til kostholdsfett.
Kostholdsanbefalinger
Food and Nutrition Board of Institute of Medicine opprettholder akseptable makronæringsdistribusjonsområder, eller AMDR-er, for alle makronæringsstoffer, inkludert karbohydrater og lipider. AMDR for voksne menn og kvinner er 45 til 65 prosent av det totale kaloriinntaket, mens fett skal utgjøre 20 til 35 prosent av voksnes kosthold. Et kosthold på 2000 kalorier bør da inkludere rundt 900 til 1300 kalorier fra karbohydrater og omtrent 400 til 700 fra fett.
