Runde, søte kamskjell kommer fra muskelen som holder bløtdyrets to skjell sammen. Mens kamskjell naturlig har lite kalorier og fett, kan du ødelegge en god ting ved å gå over bord med smør. Pass også på panerte og stekte kamskjell, som har doble kalorier og mange ganger mer fett. En porsjon kamskjell leverer protein av høy kvalitet, hjerte-sunne omega-3 fettsyrer og næringsstoffer som støtter immunforsvaret ditt.
Dobbelt helseessensen
Når du leter etter et magert protein å legge til kostholdet ditt, sett kamskjell på menyen. Tre gram steames kamskjell inneholder bare 94 kalorier, mindre enn 1 gram fett og 17, 5 gram protein. Denne mengden forsyner 38 prosent av kvinners og 31 prosent av menns anbefalte daglige kvote på protein. Sammen med det magre proteinet får du også omega-3 fettsyrer. Disse sunne fettene beskytter din kardiovaskulære helse ved å senke kolesterol og triglyserider. Kamskjell har mindre omega-3 enn fet fisk som laks, tunfisk og sardiner, men en 3-unse servering leverer fortsatt 14 prosent av kvinners og 9 prosent av menns anbefalte inntak.
Stor boost av B-12
Vitamin B-12 forekommer naturlig i dyrebaserte matvarer, og kamskjell er en rik kilde. Hvis du ikke får i deg vitamin B-12, kan du bli anemisk, fordi det er nødvendig å syntetisere hemoglobin for røde blodlegemer. Nervene dine og DNA trenger vitamin B-12 for å fungere ordentlig. Mange stoffer som holder stoffskiftet i gang, er også avhengig av vitamin B-12. En 3-ounce servering av steames sjøskjell utgjør 75 prosent av RDA.
Underhold for immunforsvaret ditt
Immunsystemet ditt har fordeler av to mineraler som finnes i kamskjell: selen og sink. Selen kombineres med aminosyrer for å produsere selenoproteiner. Selv om selenoproteiner fyller mange jobber, inkludert regulering av skjoldbruskkjertelhormon, er de viktige for immunforsvaret ditt fordi de hjelper til med å regulere immunresponsen. Immunsystemet er også avhengig av sink for normal vekst og funksjon av celler som dreper bakterier, kreftceller og andre patogener. Tre gram steames kamskjell inneholder en tredjedel av RDA for selen, samt 16 prosent av kvinners og 12 prosent av menns RDA-er av sink.
Tørr eller våt
Etiketten på frosne kamskjell skulle indikere om de ble behandlet med en natriumoppløsning. Hvis du kjøper ferske kamskjell, kan du spørre om de er tørre eller våte kamskjell. Tørre kamskjell er å foretrekke fordi de er ristet og rengjort, men ikke behandlet. Våte kamskjell behandles med en saltløsning kalt natriumtripolyfosfat. Dette er et godkjent konserveringsmiddel som gjør at kamskjellene beholder mer vann. Når den ekstra fuktigheten fordamper under matlagingen, kan du imidlertid ende opp med små, tørre kamskjell.
