De siste årene har populariteten til Paleo-kostholdet - en spiseplan som er utarbeidet etter de kulinariske vanene til dine paleolittiske forfedre - rykket opp igjen. Det primære kostholdet, den mindre kjente fetteren til Paleo-dietten, følger de samme grunnleggende prinsippene, men med en viktig vri. Det primære kostholdet tillater forbruk av noen meieriprodukter, mens Paleo-dietten ikke gjør det.
Primal kosthistorie
Det primære kostholdet har blitt mer en livsstil i stedet for et individuelt kosthold. Kostholdet oppsto hos Mark Sisson da han opprettet Primal Blueprint i 2009. Siden den gang har det vokst til en livsstil som er basert på evolusjonsvitenskap.
Talsmenn for det primære kostholdet oppgir at menneskets kosthold har kommet langt fra sporet siden den industrielle revolusjonen - og muligheten til å bearbeide matvarer. Det moderne vestlige kostholdet er fullt av korn, belgfrukter, bearbeidet mat og søtstoffer som dine forfedre aldri hadde tilgang til - mat som menneskekroppen aldri var ment å konsumere. Forutsetningen bak det primære kostholdet er at menneskekroppen ikke har tilpasset seg dette ganske nye ernæringsregimet, og dette er grunnen til den nåværende helsekrisen som skjer i Amerika.
De grunnleggende prinsippene
Det primære kostholdet fokuserer på å konsumere mat i sin naturlige tilstand - eller så nær deres naturlige tilstand som mulig. Hvis en mat ikke var tilgjengelig før den industrielle revolusjonen, er det i hovedsak utenfor grensene. Alle korn; belgfrukter - bønner, linser, soya og peanøtter - alkohol; sukker; bearbeidet mat; og raffinerte vegetabilske oljer, som raps og soyabønner, er ekskludert. I stedet fokuserer dietten på å spise rikelig med frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk, egg, nøtter, frø, sunt fett og rå og fermenterte meieriprodukter, som råost og kefir. Naturlige søtstoffer, som rå honning og ren lønnesirup, er også tillatt.
Kvalitet, ikke mengde
I stedet for å kreve at du teller kalorier eller følger nøye med porsjonsstørrelser, fokuserer det primære kostholdet mer på matkvalitet. Villvilt, som hjort, elg og hjerte, er en foretrukket kjøttkilde fremfor storfekjøtt fordi dette er de typene matvarer som dine jeger-samle forfedre ville hatt tilgang til. Når du velger kjøtt, oppmuntrer det primære kostholdet gressmatet og organisk fremfor konvensjonelle. Organisk frukt, grønnsaker og egg er også å foretrekke.
En prøvemeny for det primære kostholdet
Selv om kostholdet er modellert etter vanene til de som streifet om jorden i jeger-samler-dagene, forventer ikke tilhengerne at du skal grøfte ovnen og begynne å lage maten over en åpen ild. Kostholdet tillater for eksempel kaffe, seltzervann - uten tilsatte søtstoffer - og noen matvarer, så lenge ingrediensene er i samsvar med planens grunnleggende prinsipper.
En typisk dag på et primært kosthold kan se slik ut: Du har en svart kopp kaffe om morgenen, sammen med et par egg som er kryptert med spinat og courgette og toppet med avokado. Mellommåltidet ditt består av en håndfull mandler og barbert kokosnøtt, og lunsj består av en blandet grønn salat toppet med kylling, oliven, solsikkefrø, hakkede epler og olivenolje- og eddikdressing. Ettermiddagsnacks kan være selleri med cashew eller mandelsmør på toppen. En typisk middag består av broiled fisk eller biff med en bakt søtpotet og en side av brokkoli kastet i olivenolje og salt.
Hva ekspertene sier
Selv om forutsetningen bak å følge en primær diett er god, er juryen fremdeles ute etter om denne måten å spise faktisk har bevist helsemessige fordeler. En studie publisert i tidsskriftet, Cardiovascular Diabetology, i 2009 rapporterte at etter en diett i paleolitisk stil forbedret glykemisk kontroll og flere kardiovaskulære risikofaktorer hos pasienter med type 2-diabetes. En annen studie i European Journal of Clinical Nutrition, som også ble publisert i 2009, rapporterte at etter en måltidsplan for jeger-samleren forbedres blodtrykket og det totale kolesterolet, LDL-kolesterolet og triglyseridnivået hos sunne stillesittende mennesker, selv uten vekttap. Flere andre studier som måler de samme markørene har imidlertid rapportert om resultater som er statistisk ubetydelige.
Leslie Bonci, en registrert kostholdsekspert, lisensiert ernæringsfysiolog og direktør for Sports Nutrition ved University of Pittsburgh Medical Center, sier at noen av fordelene med et Primal kosthold inkluderer å spise rene, ubearbeidede matvarer uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler og å få en betennelsesdempende fordel. fra å spise mye frukt, grønnsaker, oljer, nøtter og frø. Hun lister også opp noen ulemper, som inkluderer å unngå korn, belgfrukter og bønner, som gir fiber, energi og vitaminer og mineraler.
