Avhengig av hvor du bor, kan alligatorkjøtt være like vanlig som storfekjøtt. Alligator er et viltkjøtt som vanligvis selges frossent. Generelt har de fleste viltkjøtt mindre mettet fett og færre kalorier enn kommersielt oppdrettet storfekjøtt, svinekjøtt og kylling, ifølge South Dakota Health Department. Alligator smaker lik kylling og gir protein av høy kvalitet som ligner på mager storfekjøtt.
Kalori sammenligning
En servering av alligatorkjøtt på 3, 5 gram - omtrent på størrelse med en kortstokk - inneholder 232 kalorier, ifølge Florida Department of Agriculture and Consumer Services. Dette beløpet er litt mindre enn for et typisk kutt av storfekjøtt. For eksempel inneholder en 3, 5-ounce servering av rib-eye biff med fettet trimmet 291 kalorier, ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet.
Protein Match Up
Hvor alligator virkelig skinner er i proteininnholdet. De fleste viltkjøtt har mer magert muskelvev enn hjemmekjøtt, og alligator er intet unntak. Den samme 3, 5-unse serveringen av alligator pakker et slag med nær 46 gram protein. Det er dobbelt så mye som det typiske kuttet tamkjøtt. En servering av rib-eye biff gir 23 gram protein, ifølge USDA, som fremdeles er en god mengde.
Fat Wars
En av ulempene med storfekjøtt er det mettede fettinnholdet, og selv en av de smaleste kuttene av storfekjøtt tilsvarer ikke lavt fettinnhold i alligatorkjøtt. Tenk på dette: en 3, 5-ounce servering av topp mørbrad inneholder 14 gram totalt fett og nær 6 gram mettet fett. Den samme serveringen med alligatorkjøtt inneholder bare 4 gram fett og null mettet fett. Andre kutt av storfekjøtt er enda høyere i fett. En 3, 5-ounce servering av rib-eye biff inneholder 21 gram fett og nær 10 gram mettet fett. I tillegg inneholder alligatorkjøtt null kolesterol.
Håndtering, klargjøring og sikkerhet
Valgkuttet av alligator er halekjøttet, men du kan også finne ribbe, nuggets og vinger, som er forbenene. Ha alligatorkjøtt i fryseren til du er klar til å bruke det, og tine det i kjøleskapet. Vask hendene, redskaper og overflater etter håndtering av råproduktet. Du kan bruke alligatorkjøtt til å lage fileter, pølser, gryteretter, supper, karbonader og tacofyll. Forskere fant at alligator inneholder store nivåer av forurensende kvikksølv, melder en ABC News-artikkel fra september 2006. Som med høyt kvikksølvfisk, må du kanskje unngå alligatorkjøtt hvis du er gravid eller ammer.
