Hold deg til raffinerte korn
Mens havregryn, bokhvete, hvetekli og havrekli er gode kilder til fiber, vitaminer og mineraler, er de også noen av de rikeste kildene til nikkel, med omtrent 0, 5 mg mineral per kilogram. Plukk anriket, raffinert hvitt mel oftere, og bruk maismel eller andre fullkornsprodukter, for eksempel rug, i moderate mengder, om i det hele tatt. Avrund valgene dine med hvit ris, raffinerte kornprodukter som maisflak, og vanlig pasta, ikke fullkornshvet.
Fyll opp meieriet
Alle vanlige meieriprodukter, inkludert smør, ost, melk og yoghurt, har et lavt nikkelinnhold, med mindre enn 0, 1 mg nikkel i hvert kilo av maten. Unngå melkeprodukter som har havre, nøtter eller frø i seg, for eksempel yoghurt lagvis med granola, mandler, valnøtter og solsikkefrø. Alle nøtter og frø inneholder nikkel. I tillegg kan du unngå sjokolademelk, melkesjokoladekandis eller noe meieri blandet med kakaopulver.
Velg magert kjøtt
Mager kutt av storfekjøtt, svinekjøtt og fjærkre er lite med nikkel. De fleste fiskene er også akseptable på et lite nikkeldiett, men visse typer, inkludert makrell, laks, tunfisk og sild, samt alle varianter av skalldyr, er typisk høyt i metallet og bør unngås. Ikke bruk forniklet eller rustfritt stål redskaper, skillets eller gryter når du tilbereder kjøtt, spesielt hvis en tallerken inneholder en sur ingrediens som tomater eller sitrusjuice. Nikkel i redskaper, skillets og gryter kan lekke ut i maten du tilbereder.
Plukk frukt og grønnsaker nøye
De fleste friske og frosne frukt og grønnsaker er fine å spise på en lav-nikkel diett. Agurk, kål, gulrøtter, poteter, squash, sopp, epler, pærer og jordbær er gode valg. Når du bruker grønne bladgrønnsaker, velg unge planter og blader når det er mulig, siden nikkelinnholdet øker i bladene når planten eldes. Unngå soyabønner, garbanzobønner og alle friske og tørkede belgfrukter - for eksempel linser og erter - og konsumerer annen frukt enn ananas, bringebær og fiken. Ikke bruk hermetiske råvarer, siden nikkelen i boksen øker metallinnholdet i maten den inneholder.
