Slik koker du en bunn rund tynn skivet biff i en stekepanne

Tynn skivet bunn rund rund biff kan stekes i en stekepanne, men det er lett å overkokte kjøttet og gjøre biffene tøffe. Bunn runde biff kommer fra storfekjøtt, en tøff kjøtt kutt med bindevev.

Tynn skivet bunn rund rund biff kan stekes i en stekepanne, men det er lett å overkokte kjøttet og gjøre biffene seige. Kreditt: Milkos / iStock / GettyImages

Bunnunderrund biff brytes best ned med fuktige tilberedningsmetoder som braising, ifølge University of Nebraska-Lincoln. Runder biff er også relativt magre, noe som gjør dem til et sunnere valg enn kutt som ribeyes.

Når du koker tynne skiver rund biffoppskrifter i en stekepanne, kan du prøve en marinade for å tilsette smak, mør kjøttet og gi litt fuktighet mens du steker. En kjøttpallett hjelper til å mørne biffen før du steker den.

Trinn 1: Pund bunnen rund biff

Legg de nederste runde biffene på et skjærebrett og pund dem flate med en kjøttkjerne, og konsentrer din innsats spesielt rundt bindevevet som skiller de forskjellige kjøttdelene i biffen.

Hvis kjøttet i den ene enden av biffen er tykkere, pund det til jevn tykkelse slik at biffen koker jevnt.

Trinn 2: Marinere for mør rund biff

Mariner kjøttet for en øm bunn rund biff. Legg biffen i en bolle med et tettsittende lokk. Hell valget av marinade over biffen og sett den i kjøleskapet for å marinere i minst en time eller over natten. Prøv en flaskemarinade eller bland dine egne med basiske ingredienser i spiskammeret.

Bland en sur komponent, som eplecidereddik eller balsamicoeddik, med et sunt fett, for eksempel olivenolje eller kokosnøttolje, pluss valget av krydder og krydder for ekstra smak.

Trinn 3: Olje pannen

Tilsett 1 til 2 ss matolje for å legge bunnen av skillet, akkurat nok til smøring uten å tilsette for mye ekstra fett. Forvarm skillet over middels varme. Biff er typisk pan-seared over høy varme, men middels varme er bedre for å forhindre overdreven tilberedning av tynne biff.

Trinn 4: Tilsett kjøttet

Legg den nederste runde biffen i den forvarmede skillingen. Senk biffen i stekepannen vekk fra kroppen din for å forhindre oljesprut.

Trinn 5: Brun begge sider

Kok biffen i omtrent tre minutter på første side eller til biffen begynner å bli brun. Vend den nederste runde biffen og la koke i ytterligere tre minutter for å brun den andre siden.

Trinn 6: Kontroller temperaturen

Sett inn et kjøtttermometer i midten av den møre runde biffen for å sjekke om det er skikkelig. Bunn under runde er mest øm når den tilberedes ikke mer enn middels sjelden, eller omtrent 145 grader Fahrenheit - den minimale sikre temperaturen for forbruk av storfekjøtt, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.

Reduser varmen til middels lav og fortsett å koke, snu av og til, til biffen når ønsket nivå av doneness. Den totale koketiden avhenger av den faktiske tykkelsen på biffen, så referer til et kjøtttermometer når du måler doneness.

Trinn 7: Fjern og hvil

Fjern biffen fra stekepannen, og la den hvile i minst tre minutter for å fordele saftene gjennom biffen.

Følg disse tipsene

Forsøk å skjære de tynnkuttede biffene i smale strimler og kok den sammen med noen skiver grønnsaker for å lage en enkel, sunn oppstussrett.

Se etter bunn runde biff fra gressmatet storfekjøtt som har en tendens til å ha mindre fett enn kornfôret storfekjøtt, samt en høyere mengde omega-3 fettsyrer - sunt fett som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom, ifølge Mayo Clinic.

I tillegg blir kornfôret ofte overfôret og pumpet opp med hormoner og antibiotika for å få dem til å vokse raskt som forberedelse til slakting.