Populariteten til lavkarbo-dietter kan føre til at du tenker at stivelse er rent ondt, i det minste når det gjelder vekttap. Men mange typer stivelse - også kjent som komplekse karbohydrater - inneholder et vell av gunstige næringsstoffer, inkludert fiber, vitaminer, mineraler og fyto-næringsstoffer, noe som gjør dem til en verdifull del av et sunt kosthold når de konsumeres i moderate mengder. Velg og velg hvilke stivelser som skal inkluderes i kostholdet ditt, og begrens behandlet, raffinert stivelse til fordel for næringstette alternativer som fullkorn, stivelsesholdige grønnsaker og belgfrukter.
Bønner og linser
Når det gjelder valg av sunne stivelser, bør bønner og linser være øverst på listen. Dr. Melina Jampolis, lege og ernæringsspesialist på CNN Health, kaller bønner for et av de sunneste stivelsesalternativene fordi de er en rik kilde til fiber, plantebasert protein og antioksidanter. Linser inneholder også protein og fiber, og hver 1/2-kopp servering tilbyr 3, 4 gram resistent stivelse, som Health.com sier hjelper med å øke metabolismen og forbrenne fett. Andre sunne belgfrukter inkluderer tørkede erter, for eksempel svartøyde og delte erter.
Poteter av alle slag
Hvite poteter er kanskje høyere på den glykemiske indeksen - et verktøy for å måle hvor raskt en mat øker blodsukkeret - enn andre matvarer, men de tilbyr også en rekke næringsstoffer, inkludert kalium i kjøttet og fiber i huden. Søtpoteter er spesielt næringsrike; huden tilbyr rikelig med fiber, mens det rosa oransje kjøttet inneholder betakaroten, en antioksidant som kan bidra til å forhindre eller håndtere leddgikt og også bidra til helsen til huden din, håret og øynene. Søtpoteter gir også kalium og C-vitamin.
Stivelsesholdige grønnsaker
Utover poteter kan du velge mellom en rekke stivelsesholdige grønnsaker som vinter squash, inkludert butternut, eikenøtt og kobacha, samt grønne erter og mais. Selv om disse stivelsesholdige grønnsakene har flere kalorier enn andre grønnsaker som bladgrønnsaker, brokkoli og agurker, inneholder næringsstoffene i dem antioksidanter som vitamin C, lutein, zeaxanthin og beta-cryptoxanthin, og mineralene magnesium og sink. American Diabetes Association anbefaler også pastinakk og gresskar.
Helkorn
Ikke fjern korn fra kostholdet ditt, men velg heller hele korn fremfor raffinerte versjoner. Utvid sideskåloppskriftene til de som inkluderer vanlige korn som brun ris og mer eksotiske alternativer som fullkornsby, helfarro, quinoa og hirse. Andre fullkorn inkluderer bulgur, havregryn, popcorn, full rug, villris, bokhvete, triticale og sorghum. Hvis du kjøper et kornprodukt, for eksempel brød, kan du lese ingredienslisten for å se om det inneholder et fullkorn som den første ingrediensen.
