På et glutenfritt kosthold er hvete, bygg og rug utenfor grensene. Du kan bli bedt om å spise "alternative" korn, som teff og amarant, som erstatning. Kamut er imidlertid ikke blant disse alternativene, ettersom det er en gammel slektning av durumhvete. Korn, brød og bakevarer laget med kamut inneholder gluten.
Cøliaki
Personer med den autoimmune tilstanden cøliaki kan ikke spise gluten, et protein i hvete bygg og rug. Hvis du har cøliaki, inntak av gluten forårsaker skade på tynntarmen, noe som resulterer i underernæring, fordøyelsesbesvær og helseproblemer på lang sikt. En studie i tidsskriftet "Gastroenterology" publisert i juli 2009 rapporterte at personer som har udiagnostisert cøliaki kan ha en firedoblet økning i dødsrisikoen. Unngå ikke bare hvete, men hvete pårørende som kamut, for å hjelpe deg med å håndtere tilstanden din.
Kamut
Kamut er et merke av Khorasan hvete. Kamut er ikke glutenfritt, men det er et proteinrikt alternativ til hvete for folk som kan konsumere gluten. Den gir 6 g protein per kokt 1/2 kopp servering, med bare 1 g fett. Kamut er en kilde til selen, en antioksidant som hjelper med å øke immuniteten og bekjempe sykdom.
Glutenimplikasjoner
For cøliaki-syke har ikke mengden gluten i kamut eller noe annet produkt noen betydning. Den minste biten kan motvirke symptomer og skade tarmene. Den eneste måten å behandle cøliaki er å unngå glutenholdige korn, som kamut, helt.
