Når hjertesykdommer når nær epidemiske proporsjoner i USA, oppfordrer helsepersonell pasienter til å redusere risikofaktorene sine gjennom trening og et kosthold med lite kolesterol og mettet fett. Det amerikanske jordbruksdepartementet anbefaler å holde ditt daglige kolesterolinntak under 300 milligram, eller 200 milligram hvis du har høyt kolesterol eller hjertesykdom. Selv om noen sjømatprodukter, inkludert reker, inneholder betydelige mengder kolesterol, er muslingene betydelig lavere i kolesterolet.
Det grunnleggende
Kolesterol er et vokslignende stoff produsert av muslinger, mennesker og andre dyr. Kroppen din produserer omtrent kolesterol du trenger for å bygge sunne celler, produserer vitamin D og hormoner og regulerer andre funksjoner. Hvis du tar i deg mer kolesterol enn kroppen trenger for viktige funksjoner, forblir det overskytende kolesterolet i blodomløpet og øker risikoen for å utvikle kransarteriesykdom, hjertesvikt, hjerteinfarkt og hjerneslag.
Kolesterolinnhold
En enkelt porsjon muslinger, eller omtrent 12 små muslinger, inneholder 80 mg kolesterol, som representerer mindre enn en tredel av din daglige grense - en moderat mengde kolesterol. For å sette denne mengden i perspektiv, må du vurdere at et stort egg har 186 milligram kolesterol, et halvt stekt kyllingbryst leverer 82 milligram og en 3-unse hamburger laget med 80 prosent magert storfekjøtt har 77 milligram.
sauser
Det er lett å gå over bord på krydder for de dampede muslingene dine, men kloke valg kan begrense det tilsatte kolesterolet. Sitronsaft, vin og hvitløk er alle kolesterolfrie, så du kan legge dem til i muslingbuljongen. Imidlertid inneholder smør 31 milligram kolesterol i en enkel spiseskje. Ved å legge 3 ss smeltet smør til dusin dampede muslinger øker det totale kolesterolinnholdet til 173 milligram, eller omtrent 87 prosent av den anbefalte daglige grensen.
Misforståelse
Selv om mange tror stekte muslinger er høyere i kolesterol enn dampede muslinger, er forskjellen minimal. En 3/4 kopp servering av panerte og stekte muslinger fra en hurtigmatrestaurant inneholder 87 mg kolesterol, bare 7 milligram mer enn den dampede versjonen. Siden kolesterol er et animalsk produkt, er hvetemelet som brukes til å belegge de stekte muslingene kolesterolfritt og bringer ned det totale kolesterolet. Hvis du legger til 3 ss smeltet smør til dine dampede muslinger, inneholder imidlertid et dusin dampede muslinger dobbelt så mye kolesterol som servering av stekte muslinger. Stekte muslinger inneholder imidlertid mer mettet fett - den typen fett som øker skadelig kolesterol i blodet - enn dampede muslinger, så de har mer effekt på kolesterolnivået i blodet enn dampede muslinger.
