Røkt laks kommer din helse til gode fordi den er rik på en rekke næringsstoffer, inkludert viktige vitaminer, mineraler, fett og protein. Røyking av fisk innebærer imidlertid vanligvis salting av den. Dette betyr at visse røkt lakseprodukter kan være veldig rik på natrium.
Tips
Røkt laks helsemessige fordeler er rikelig, takket være mangfoldet av næringsstoffer i denne fisken. Imidlertid bør du ikke konsumere det i overkant, fordi visse røkt fiskeprodukter kan inneholde en betydelig mengde natrium.
Hva er røkt laks?
Laks er en veldig sunn fisk. I følge Harvard TH Chan School of Public Health, bør du konsumere omtrent 12 gram sjømat med lavt kvikksølv som laks hver uke. Dette tilsvarer fire porsjoner 85 gram laks.
Røkt laks tilberedes ofte ved varmrøyking eller kaldrøyking. Ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon er røyking en herdingsteknikk som innebærer en kombinasjon av røyking og salting.
Varm røyking innebærer varme og resulterer i en flassende, kokt fisk. I motsetning til dette blir kaldrøyking gjort ved lavere temperaturer og resulterer i et produkt som ligner på rå fisk.
Ikke forveksle kaldrøkt laks med produkter som lox eller gravlax. De fleste lox og gravlax blir kurert gjennom salting - ikke salting og røyking. Mens noen delis og restauranter refererer til denne typen laks som kaldrøkt, er den terminologien teknisk ukorrekt.
Den nøyaktige ernæringen av din røkt laks kan variere basert på røyketeknikken som ble brukt for å kurere den. Natriuminnholdet i laksen din vil spesielt variere.
Fakta om røkt laks
Laks er spesielt sunt fordi den er rik på essensielle fettstoffer, kjent som omega-fettsyrer. I følge USDA har 3 gram røkt laks 3, 7 gram fett, 15, 5 gram protein og 99 kalorier. Det er ingen karbohydrater i røkt laks. Hver porsjon røkt laks med 3 unser har også følgende vitaminer og mineraler:
- 22 prosent av den daglige verdien (DV) for kobber
- 11 prosent av DV for fosfor
- 50 prosent av DV for selen
- 7 prosent av DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 25 prosent av DV for vitamin B3 (niacin)
- 15 prosent av DV for vitamin B5
- 14 prosent av DV for vitamin B6
- 115 prosent av DV for vitamin B12
- 73 prosent av DV for vitamin D
- 8 prosent av DV for vitamin E
Røkt laks inneholder også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av mange andre viktige næringsstoffer, inkludert vitamin A, vitamin B1, kalsium, kalium, jern, mangan og sink.
Røkt laks fordeler og ulemper
Røkt laks er ekstremt næringsrik. Fordelene med røkt laks kommer først og fremst fra omega-3-fettsyrene, selen, B12-vitamin og D-vitamininnholdet.
Omega-fettsyrene i røkt laks er spesielt gunstige fordi visse omega-3-fettsyrer bare kan fås fra marine produkter. Harvard TH Chan School of Public Health sier at dette sunne fettet kan bidra til å senke blodtrykket og triglyseridnivået og redusere betennelse.
Til tross for disse ernæringsmessige fordelene, kan det være lurt å begrense inntaket av røkt laks. I følge USDA kan natriuminnholdet i røkt laks være ekstremt varierende. En servering med røkt laks med 3 unser kan ha så lite som 24 prosent (571 milligram) eller så mye som 71 prosent (1700 milligram) av DV for natrium.
American Heart Association anbefaler å konsumere ikke mer enn 2300 milligram natrium per dag. Ideelt sett bør folk konsumere så lite som 1500 milligram natrium. For høyt natriumforbruk kan øke risikoen for hjerte-, nyre- og mage-tarmproblemer, inkludert magekreft, nyresykdom og høyt blodtrykk.
Natriumet i røkt laks betyr ikke at det er usunt. Forsøk imidlertid å unngå røkt laks med høy natrium når det er mulig.
Hvis du har kjøpt en røkt laks med høy natrium, kan du vurdere å spise den i mindre porsjoner for å redusere det daglige natriuminntaket. For eksempel kan en servering av røkt laks med avokado fremdeles lage en sunn matbit med en unse.
