Kjøtt er en utmerket kilde til proteiner og andre næringsstoffer. Hvis du prøver å sammenligne storfekjøtt og svinekjøtt for å se hvilket kjøtt som er best, må du huske at begge disse typisk har mer mettet fett enn andre animalske produkter. Hvis du skal spise rødt kjøtt, kan du prøve å velge slankere kutt når det er mulig.
Tips
Svinekjøtt og storfekjøtt kan begge være sunt kjøtt, men det er best å konsumere kutt med lite fett. Oksekjøtt er lavere i totalt fett, men svinekjøtt med lite fett har vanligvis flere næringsstoffer.
Rødt kjøtt og andre proteiner
I henhold til kostholdsretningslinjene for amerikanere, bør de fleste konsumere omtrent 5 1/2 gram (protein) proteinrik mat hver dag. Dette gjelder ikke bare animalske proteiner som svinekjøtt, kylling og storfekjøtt, men inkluderer også en rekke andre matvarer som fisk, skalldyr, egg, soya, belgfrukter, nøtter og frø.
Svinekjøtt og storfekjøtt er begge klassifisert som rødt kjøtt. Rødt kjøtt anses vanligvis som usunt enn andre animalske produkter, som kylling og fisk. Dette er fordi kjøtt som svinekjøtt og storfekjøtt har en tendens til å ha mer mettet fett, og det er funnet at mettet fett øker kolesterolet ditt og anses som dårlig for hjertets helse.
American Heart Association sier at det er OK å spise rødt kjøtt, men du trenger bare å konsumere det med måte. Når det er mulig, velg magert kjøtt, spesielt produkter merket " valg " eller " velg. " Hvis du har kjøpt kjøtt med fett, kan du alltid trimme fettet av eller helle av overflødig innhold som samles opp under kokeprosessen.
Du bør også prøve å unngå produkter som kan ha varierende mengder fett, for eksempel kjøttdeig eller malt svinekjøtt. Disse produktene anses bare for å være magre når de har et fettinnhold på 15 prosent eller mindre, ifølge American Heart Association.
Fett i svinekjøtt vs. biff
Det er mange vanlige kutt av svinekjøtt og storfekjøtt. Leaner kutt av begge inneholder ofte ord som lende eller mørbrad i deres navn, mens svinekjøtt og mageøye er to av de feteste kuttene. Sjekk imidlertid alltid ernæringsfakta på produktet på forhånd. Enkelte lendekutt, som svinekoteletter, kan være rike på fett.
I følge USDA har hvert 100 gram (3, 5 ounce) av et fet kutt av oksekjøtt, i likhet med rib eye biff, rundt 244 kalorier, 18, 9 gram protein og 18, 7 gram fett (8, 3 gram er mettet). Til sammenligning har den samme størrelsen som serverer mørbradbiff 129 kalorier, 21, 3 gram protein og 4, 2 gram fett (1, 5 gram er mettet).
Til sammenligning kan svinekoteletter være fet eller mager. USDA opplyser at 100 gram fete svinekoteletter har 255 kalorier, 26, 5 gram protein, 15, 7 gram fett (4, 5 gram er mettet). Til sammenligning inneholder hver 100 gram mager svinekoteletter 195 kalorier, 31 gram protein og 6, 9 gram fett (2, 3 gram er mettet).
Hvis du sammenligner magert svinekjøtt kontra biffprodukter for å se hvilke som har minst usunt fett, kan storfekjøtt være det sunnere valget - men fetere kutt av svinekjøtt har mye mindre mettet fett sammenlignet med fete kutt av storfekjøtt. I noen tilfeller kan svinekjøtt være det sunnere valget, selv om det har et høyere fettinnhold. Dette er fordi svinekjøtt ofte har større mengder sunt fett, som flerumettede fettsyrer, sammenlignet med storfekjøtt.
Igjen, dette er ikke alltid tilfelle, så det er viktig å sjekke ernæringsfakta på kjøttproduktene dine. Mayo Clinic rapporterer at en kos kosthold kan påvirke hvilke fetttyper som finnes i storfekjøttet. Hvis du vanligvis bruker gressmatet storfekjøtt, kan disse dyrene ha større mengder sunt, umettet fett som omega-fettsyrer og mindre totalfett.
Fakta om svinekjøtt
Når du sammenligner bare sunnere kutt av magert svinekjøtt kontra oksekjøtt, vil du finne at begge produktene er rike på næringsstoffer og mangler karbohydrater. USDA rapporterer at hver 100 gram (3, 5 ounce) indrefilet av storfekjøtt har:
- 6 prosent av den daglige verdien (DV) for vitamin B1 (tiamin)
- 9 prosent av DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 39 prosent av DV for vitamin B3 (niacin)
- 13 prosent av DV for vitamin B5
- 35 prosent av DV for vitamin B6
- 38 prosent av DV for vitamin B12
- 16 prosent av DV for kolin
- 9 prosent av DV for jern
- 7 prosent av DV for kalium
- 5 prosent av DV for magnesium
- 16 prosent av DV for fosfor
- 35 prosent av DV for sink
- 8 prosent av DV for kobber
- 54 prosent av DV for selen
Til sammenligning har 100 gram mager svinekoteletter:
- 56 prosent av den daglige verdien (DV) for vitamin B1 (tiamin)
- 21 prosent av DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 50 prosent av DV for vitamin B3 (niacin)
- 20 prosent av DV for vitamin B5
- 32 prosent av DV for vitamin B6
- 27 prosent av DV for vitamin B12
- 16 prosent av DV for kolin
- 4 prosent av DV for jern
- 9 prosent av DV for kalium
- 6 prosent av DV for magnesium
- 24 prosent av DV for fosfor
- 19 prosent av DV for sink
- 9 prosent av DV for kobber
- 86 prosent av DV for selen
Mørbrad kan ha mindre fett, men samlet sett har svinekoteletter mer næringsstoffer. For eksempel er det 30 prosent mer selen i svinekoteletter sammenlignet med mørbradbiff. Dette er imidlertid ikke tilfelle for alle viktige vitaminer og mineraler. Biff er rik på jern, mens svinekoteletter bare har små mengder (4 prosent av DV per 100 gram).
Matlaging sunnere kjøttprodukter
Uansett om måltidet ditt inkluderer svinekjøtt, kylling eller storfekjøtt, kan måten du tilbereder din mat ha en stor innvirkning på dens generelle ernæring og fordeler for helsen din. Det er best å unngå steking av mat, for eksempel inntak av stekt kylling eller stekt malt svinekjøtt, da dette kan bidra til det usunne fettinnholdet. American Heart Association anbefaler tilberedningsteknikker som steking, steking, steking, mikrobølgeovn eller steking i stedet.
Steking av mat er også usunt av en annen grunn. Det bidrar til dannelse av avanserte glykasjonssluttprodukter i kosten, som er assosiert med kreft og hjertesykdom. I følge en studie fra juli 2013 i Journal of the American Dietary Association , er det å steke og steke kjøttet ditt ved lave temperaturer de sunneste måtene å tilberede mat på, siden disse resulterer i minst ALDER.
Denne studien fant også at kokte svinekjøttprodukter har en tendens til å ha færre ALDER enn kokte storfekjøttprodukter. Når du sammenligner svinekjøtt, kylling og storfekjøtt, har kyllingprodukter imidlertid en tendens til å ha minst ALDER av alle kjøttprodukter.
