Kefir er en gjæret mat rik på gjær og probiotika, eller sunne bakterier, som hjelper fordøyelsen. Kefir lages vanligvis ved å tilsette kefirkorn i en åpen melkekrukke, ofte rå geiter eller kumelk, og la melken sitte ved romtemperatur i 24 timer. Etterpå kan det tynne, yoghurtlignende faste konsumeres mens kornene brukes til å produsere mer kefir. Kefir korn kan lagres i korte perioder når de ikke brukes til å produsere kefir aktivt.
Kortvarig lagring
Trinn 1
Rengjør en glasskrukke grundig med varmt vann for å fjerne alle sure rester som tomatsaus. Tørk krukken.
Steg 2
Plasser kefir-kornene inni glasset, og pass på at de ikke går helt til toppen. Hvis de gjør det, bruk flere krukker.
Trinn 3
Hell nok melk over kefirkorn til å dekke dem helt. Skru lokket på glasset.
Trinn 4
Plasser krukken i kjøleskapet i opptil to uker ved 40 grader F, ifølge nettstedet Kefir Yoghurt for Life. Hvis du lagrer kefirkornene lenger, må du skifte melken minst en gang annenhver uke.
Langtidsoppbevaring
Trinn 1
Kok opp vann i en stor lagerpotte. Fjern gryten fra brenneren og la vannet avkjøle helt.
Steg 2
Plasser et dørslag i vasken og sett kefirkornene inni. Hell det kalde vannet over kefirkornene for å skylle grundig.
Trinn 3
Legg et rent, kjølig håndkle laget av frotté eller en annen absorberende bomullsfibre på disken og legg de skylte kefirkornene på toppen. Klapp kornene tørre med et annet rent håndkle, og sørg for å fjerne all fuktighet.
Trinn 4
Plasser kefirkornene i rene glasskar eller frysesikre, glidelåsforseglede plastposer. Tilsett nok tørt melkepulver til å dekke kefirkornene helt, forsegl deretter beholderen og stikk den i fryseren i opptil to måneder.
Ting du trenger
-
Kefir korn
Vann
Stockpot
dørslag
2 rene håndklær laget av bomullsfibre
Glasskar eller glidelåsplastposer
Tørrmelkpulver
Kjøleskap eller fryser
Tips
Lag alltid en sikkerhetskopi av kefirkorn før lagring.
Advarsel
Lagring av kefirkorn i mer enn to måneder kan føre til redusert ernæringsverdi.
