Tabouli, også stavet tabbouleh eller tabouleh, er en populær fra Midtøsten-salat som inneholder bulgur, tomat, vårløk, mynte og persille. Vanligvis tilsettes olivenolje og sitronsaft som krydder. Tabouli er ekstremt populær i flere land i Midt-Østen, men øker også populariteten i vestlig mat som en sunn, vegetarisk mat som er lite i fett, men likevel gir fiber, mineraler og komplekse karbohydrater.
Lavt mettet fett
De fleste ingrediensene i tabouli er tilnærmet fettfrie. Bulgurhvet som brukes som grunnlag for parabolen inneholder ikke noe kolesterol og har mindre enn 0, 1 prosent fett. Urtene, tomat og løk som er lagt til bulgur i tabouli er på samme måte nesten fettfri. Olivenoljen som brukes som bandasje tilfører en relativt liten mengde fett i retten, men fettet i olivenolje er umettet. Mettet fett antas å være det mest skadelige for din generelle helse.
Fiber
Bulgurhveten som ble brukt til å lage tabouli er laget av hele kornet av hvetekorn, med kornene dampet før de blir sprukket eller skivet av et blad. I følge nettstedet Vegetarian Society betyr det at bulgur lett kan rehydreres ved bløtlegging eller koking i væske. Hel hvete, inkludert bulgur, er en god kilde til kostfiber, og gir omtrent 2, 3 gram fiber i hver 100 gram hvete. Karbohydratene gitt i fullkorn er sammensatte karbohydrater, som antas å være mer gunstige for helsen enn enkle karbohydrater.
Vitaminer og mineraler
Bulgur som ble brukt til å lage taboulisalat er en lav-natrium kilde av flere mineraler. I følge det amerikanske landbruksdepartementets nasjonale ernæringsdatabase inneholder en kopp servering av bulgur 18 mg kalsium, 1, 75 mg jern, 58 mg magnesium og 124 mg kalium. Kalium og magnesium er viktig for kroppens organ, vev og muskelfunksjon, og disse mineralene fungerer også som elektrolytter. Kalium finnes ofte i kjøttprodukter, så tabouli representerer en mulig kilde til kostholdskalium for vegetarianere. Kalsium er viktig for at kroppen din skal vokse og vedlikeholde sunne tenner og bein. Når tabouli tilberedes med ferske tomater, er det også en god kilde til vitamin C.
