Brystkjøkken er aktet for sin robuste, biffete smak, best tilberedt lav og treg. En røykergrill hjelper deg med å oppnå ømhet i munnen og en intens røykfylt smak. Brisket, kuttet fra under skulderen til en styr, selges typisk delt i to kutt - punktskjæret og flatsnittet. Flatskjæret brukes ofte til røyking og grilling. I den moderat lave varmen fra en røykergrill smelter det fete bindevevet i brisket inn i musklene. Det resulterende møre og fuktige kjøttet er vel verdt tiden det tar å lage mat.
Trinn 1
Dekk risen rikelig med en tørr gni på alle sider, klapp krydderet ordentlig for å sikre at den fester seg. Legg brisket på en stor tallerken og dekk den med plastfolie. Oppbevar kjøttet i kjøleskapet over natten.
Steg 2
Ta brisket ut av kjøleskapet en time før du er klar til å steke for å la den komme i romtemperatur. Bløt flis i en beholder med vann i minst 30 minutter.
Trinn 3
Legg vann i vannpannen på røykergrillen der det er indikert, og fyll bunnen med fersk trekull. Tenn kullet og lukk lokket ved å bruke ventilasjonsåpningene til å kontrollere og opprettholde varmen på mellom 225 og 250 grader Fahrenheit. Legg den gjennomvåt flisen på toppen av kullene når de har begynt å bli asenke. Du må fylle på kullene og flisene omtrent hver time for å opprettholde temperaturen.
Trinn 4
Legg brisket på risten på midten, og lukk lokket. La risen steke i omtrent 45 til 60 minutter per kilo. For at brisket skal være mørt nok til å glede seg over det, trenger det å oppnå en indre temperatur på minst 195 F. Bruk et kjøtttermometer i den tykkeste delen av brisket etter den tildelte steketiden.
Trinn 5
Overfør den kokte brisketten til et serveringsfat og dekk den med aluminiumsfolie. La den hvile i 20 til 30 minutter før du skiver og serverer.
Ting du trenger
-
Forberedt tørr gni
Tallerken
Plastfolie
Kull
Treflis
Kjøtttermometer
Servering av tallerken
Aluminiumsfolie
Tips
Bruk hvilken som helst type krydder med krydder du ønsker, eller lag din egen, begynn med like store deler salt og sukker, og tilsett deretter tørre krydder du liker.
Hickory og eikflis kompletterer den robuste smaken av brisket.
