Hummer er en allsidig sjømat som du kan spise vanlig eller tilsette supper, salater eller gryteretter. Hummer er en av de magereste proteinkildene og inneholder nyttige aminosyrer, vitaminer og mineraler, som kalium, magnesium, sink, jern, kalsium, fosfor og vitamin A, B12, B6, B3 og B2, ifølge Lobster Institute på University of Maine. Oppbevar hummer fra ni til 12 måneder i fryseren ved å starte med kvalitetshummer og følge retningslinjene for matsikkerhet.
Trinn 1
Legg hummeren i ett minutt i en stor gryte med en saltlake oppvarmet til 212 grader F. Salt saltlakeblandingen skal bestå av 2 1/2 ss. hav eller ikke-jodet salt per 2 liter kaldt vann. Denne prosessen, kalt blanchering, hjelper med å bevare smaken og strukturen til hummeren og øker også hvor lang tid hummeren vil holde i fryseren, ifølge Lobster Institute. Hopp over dette trinnet hvis ønskelig.
Steg 2
Fjern hummeren fra saltlaken og renn kaldt vann over den i 15 minutter. Alternativt legger du hummeren i en skål med isvann i 15 minutter.
Trinn 3
Fjern eventuelt halene og klørne fra hummeren. Frys hummeren hel, eller bare delene av skallet som inneholder spiselig kjøtt. Å fjerne kjøtt fra skallet reduserer kvaliteten.
Trinn 4
Forsegl hummeren i en fuktighetsdampbestandig pakke eller frysepose. Bruk en vakuumforsegler eller fuktdampbestandig innpakning av høy kvalitet. Dobbeltpakk hummeren.
Trinn 5
Merk og dato fryserinnpakningen.
Trinn 6
Plasser hummer i fryseren ved eller under 0 grader F.
Ting du trenger
-
Havsalt eller ikke-jodet salt
Stor gryte
Stor bolle
Frysepapir eller poser
