Kål består hovedsakelig av delikate, tynnveggede celler som sprenger når fukten de inneholder fryser raskt. Du kan fryse inn kokte kålruller, men det er sannsynlig at de vil falle fra hverandre i en suppende sølepytt når de varmes opp igjen. Du må starte fryseprosessen sakte i kjøleskapet, akkurat som du må tine kålruller sakte for best mulig resultat.
Frys kålrullene
Trinn 1
Plasser de kokte kålrullene sømsiden ned på et trådstativ satt inne i en grunne tallerken eller på en panne og la dem avkjøle til romtemperatur.
Steg 2
Klapp kålrullene tørre med et papirhåndkle og legg dem i avdekket kjøleskap. La kålrullene slappe av over natten. Å avkjøle kålrullene som er avdekket i kjøleskapet før du fryser dem til, er mildere på kålen enn å fryse dem fra romtemperatur, og de varmes opp igjen bedre som et resultat.
Trinn 3
Pakk hver kålrulle tett i flere lag plastfolie og vri endene i motsatte retninger for å presse luften ut. Selv om selv de mest tettpakkede kålrullene etterhvert fryser, jo mindre luft kommer de i kontakt med, jo lenger de varer.
Trinn 4
Plasser kålrullene i en frysepose eller fryselig beholder og merk datoen. Bruk kålrullene innen en måned for best mulig resultat.
Tining og oppvarming av kålrullene
Trinn 1
Ta kålrullene ut av fryseren og pakk dem ut dagen før du vil varme dem opp igjen. Legg kålrullene sømsiden ned på en tallerken foret med noen få tørkepapir.
Steg 2
La kålrullene tine over natten i kjøleskapet. Ta kålrullene ut av kjøleskapet og varm et par spiseskjeer olje i en kraftig bunnpanne på komfyren over middels varme.
Trinn 3
Legg kålrullene i den varme oljen og brun dem på alle sider i omtrent 3 eller 4 minutter. Rull kålrullene forsiktig i pannen ved hjelp av fingrene eller en slikkepott for å brune dem over alt.
Trinn 4
Dekk pannen med et lokk etter at du har brunet kålen og senk varmen til middels lav. La kålrullene dampe i pannen i 5 minutter.
Trinn 5
Ta kålrullene ut av pannen og legg dem sømsiden ned i et serveringsfat.
Ting du trenger
-
Ledningsstativ
Plastfolie
Frysepose eller fryselig beholder
Tips
Du kan varme kålrullene på 350 grader Fahrenheit i en ovn i stedet for på komfyren hvis du vil. Plasser rullene side om side omtrent en halv tomme fra hverandre i en grunne tallerken og varm dem i cirka 12 minutter, eller til innsiden når 165 F når du måles med et digitalt termometer.
