Når du griller kjøtt på din Weber-grill, utsetter du det for intens, direkte varme. Dette koker kjøttet veldig raskt og bruner det godt, men det gir ikke mye tid for varme å trenge inn i kjøttets indre. Med biff eller koteletter er ikke direkte varme et problem. Disse kuttene er tynne nok til at midten blir kokt før utsiden er forkullet og overdrevet. Imidlertid er det ikke tilfelle med stek i full størrelse. Den gode nyheten er at du kan lage stek på Weber-grillen ved indirekte varme.
Trinn 1
Klapp tørrsteken med tørkepapir, krydre den deretter rikelig med salt og pepper. Hvis du ønsker å gni den med en tørr kryddergnippe eller smakstilsetning, er det på tide å gjøre det. La steken stå i romtemperatur i en time for å varme opp.
Steg 2
Sett opp Weber-grillen for indirekte matlaging. Del kullene dine i en seng på hver side av grillen, med et mellomrom mellom. Plasser en drypppanne i gapet. Varm grillen til 325 grader Fahrenheit på en gassgrill, og slå deretter av den midterste brenneren.
Trinn 3
Plasser steken midt på kullgrillen over drypppannen. På en gassgrill plasserer du en engangsfoliebrus i midten og sett steken i den, på et stativ. Dekk lokket.
Trinn 4
Juster varmen etter behov for å opprettholde en jevn 325 F gjennom hele koketiden. Steketidene vil variere i henhold til valg av stek, men 20 minutter per kilo er en god tommelfingerregel i de fleste tilfeller.
Trinn 5
Test stekens skjønnhet med et kjøtttermometer. Når steken når 120 til 125 F, fjern den fra grillen. Hev grillen til sin høyeste temperatur, og bruk den til å skjære steken på alle sider.
Trinn 6
Dekk til steken og la den hvile i 15 til 20 minutter før du skjærer ut.
Ting du trenger
-
3- til 5 pund storfekjøtt, svinekjøtt eller annen stek
Salt og pepper
Tørk krydder gni (valgfritt)
Aromapasta (valgfritt)
Weber gass- eller kullgrill
Drypppanne
Engangsbrenneri
Stekestativ
Kjøtttermometer
Tips
Legg noen få fuktede flis på grillen for å legge et snev av røyk til smaken av steken.
I noen tilfeller kan det være mer praktisk å gjøre ferdig steke innendørs i ovnen. Forvarm ovnen til 450 F - og stek steken på denne varmen i cirka 15 minutter for å brunne den. Husk å hvile kjøttet i 15 minutter før du rista.
Å la saftene løpe ut i en drypppanne hjelper til med å forhindre oppblussing, og det gir deg også en panne full av smakfulle juice som du kan lage saus med.
Advarsel
USDAs anbefalte sikre interne temperatur for stek er 145 F.
