Noen apparater inkluderer en risbolle som gjør dampprosessen enda enklere. Du kan også velge å bruke noe mer tradisjonelt, for eksempel en bambusdamp, i henhold til Reseptips.
Tips
For å gjøre din perfekte steames ris ekstra fluffig når du steker, skyll den før du steker den. Dette eliminerer stivelseslagene mellom kornene som gjør risen klissete. Med mindre, selvfølgelig, den dampede risoppskriften din etterlyste særlig klebrig ris, som denne på Epicurious.
Rice Cooking Bowl Method
Den gjennomsnittlige grønnsaksdampen har en rutenett eller nettingbunn, som er ment å la damp passere mens du holder grønnsakene godt på plass. Åpningene, selv om de er små for de fleste grønnsaker, kan lett la ris falle gjennom i vannreservoaret i dammen. Det er derfor ikke en god ide å helle ris i dampkurven.
Av den grunn kommer mange steamers med en risbolle, som er solid, men som likevel lar damp komme inn via en åpen topp. Her er trinnene du bør følge når du steker ris med en risbolle:
- Mål ris og vann: Ha litt ris og vann i bollen og tilsett en klype salt. Det nøyaktige forholdet avhenger av typen ris du tilbereder og hvilken type utfall du ønsker. For vanlig langkornet hvit ris er det ideelle forholdet imidlertid to deler vann til en del ris.
- Fyll damperens vannreservoar: Fyll vannbeholderen i risdampen opp til det maksimale nivået. Når du har gjort det, må du sette sammen dryppbrettet og rommene på dampbåten på riktig måte og plassere risbollen i det rettmessige rommet. Du kan da enten dekke det til med lokket, eller med et annet dampbad med andre matvarer, for stablet matlaging.
- La risen koke: Nå er det på tide å la risen koke og gjøre sin magi. Hvor lang tid risen trenger å være klar avhenger av hvilken type ris du lager. Vanlig hvit ris vil trenge omtrent 15 til 30 minutter for å være klar, mens brun, rød og vill ris vil trenge mellom 45 minutter og en time. Still tidtakeren til riktig varighet, og vent. Hvis det er spesifikke innstillinger på dampbåten for matlaging av ris, bruk dem.
- Sjekk risen: Når tiden er ute, åpner damperen for å teste risen. Vær veldig forsiktig når du gjør dette, da den varme dampen som slipper ut kan skåle deg. Hvis risen ikke er jevnstekt, legg lokket på plass igjen og vent i minst 5 minutter før du sjekker igjen.
- La risen stå en stund: Martha Stewart fastholder at når risen først er perfekt tilberedt, bør du fjerne den fra dampbåten og la den stå i mellom fem og 10 minutter, uberørt. På slutten av denne perioden, fluff den med en gaffel for å få perfekt steames ris. Du kan deretter bruke den i hvilken som helst steamed risoppskrift etter eget valg.
Direkte matlaging i en dampbåt
Selv om det anbefales at du steker risen i en dampbåt ved hjelp av en riskokebolle, kan du også dampe den direkte i det grønnsaksdampingsrommet. Med denne metoden trenger du i det minste ikke bekymre deg for hvor mye vann du skal tilsette risen. Risen vil ganske enkelt absorbere så mye damp som den trenger å lage mat under dampprosessen. Her er trinnene:
- Line bunnen av damperen med osteklut: Begynn med å rulle ostekluten og brett den slik at den linjer rommet til risdampen med minst 3 lag. Fukt kluten litt, og trykk den deretter tilbake i dampbåten.
- Hell i risen: Når ostekleden er på plass, hell du mengden ris du vil lage mat i dampkammeret. Gjør det til et jevnt lag ved å spre det rundt.
- Fyll reservoaret: Fyll vannbeholderen i damperen til maksimalt nivå, sett tidtakeren og slå på. Tidspunktene for hvit, brun, rød og vill ris er de samme som nevnt tidligere.
- La risen stå: Når risen er klar, løft den, sammen med ostekluten, og bruk hjørnene til håndtakene. Tipp risen i en bolle, og la den stå i 5 til 10 minutter før du fluffer den med en skje eller gaffel. Du kan deretter bruke den i hvilken som helst steamed risoppskrift etter eget valg.
