Med mindre du er i Louisiana i løpet av crawfish-sesongen, som vanligvis går fra november til juli, eller i Oregon hvor sesongen varer til høsten, kan det være vanskelig å komme med fersk crawfish. Men nå som du kan få omtrent hva du vil på nettet, kan du ha frossen crawfish når som helst.
Kreps eller kreps?
Kreps, kreps og til og med crawdad refererer alle til det samme vannlevende krepsdyr. En fetter av hummeren, kreps finner du over hele verden. Og mens de fleste crawfish lever i ferskvannet av bekker og innsjøer, foretrekker noen få varianter saltvann, og noen lever til og med på land, ifølge Columbia Journalism Review .
Crawfish er ikke så mye forskjellig fra hummer, selv om de pleier å være mye mindre i størrelse. En crawfish kan vokse så stor som 6 inches i lengde, mens en hummer kan være 20 eller flere inches, ifølge Cajuncrawfish.com. De har også en lignende smak, og når de tilberedes på lignende måte, kan det være vanskelig å finne ut om du spiser kreps eller hummer.
Når det er sagt, er de to krepsdyr-fetterne ofte forberedt på en annen måte, noe som kan være det som skiller dem ut i den kulinariske verdenen. Hummer blir ofte kokt eller dampet og servert med smør mens crawfish kokes hele, smaksatt med Cajun krydder og serveres over en blanding av kokte poteter og mais. I motsetning til hummer, der halen er den viktigste delikatessen, er crawfish haler for små til å lage mat av seg selv.
Crawfish-ernæringsfakta
I likhet med andre typer skalldyr, er languster i kalorier og proteinrik. De er også en god kilde til mange viktige vitaminer og mineraler, inkludert mange av B-vitaminene, kobber, sink og selen. I følge USDA inneholder en 3 unse porsjon kokt crawfish:
- 74 kalorier
- 15 gram protein
- 1 gram fett
- 0, 2 gram mettet fett
- 117 milligram kolesterol
- 55 prosent av den daglige verdien (DV) for kobber
- 11 prosent av DV for sink
- 53 prosent av DV for selen
- 110 prosent av DV for vitamin B12
- 9 prosent av DV for niacin
- 9 prosent av DV for pantotensyre
For ikke så lenge siden kan det hende du har blitt oppfordret av helsepersonell til å begrense inntaket av crawfish på grunn av kolesterolinnholdet. Med 117 milligram kolesterol per 3-unns servering, gir crawfish nesten 40 prosent av DV. I følge en anmeldelse fra 2018 publisert i Nutrients øker imidlertid ikke kolesterolet i maten risikoen for hjertesykdom.
Det er mettet fett som ofte følger med mat med høyt kolesterol som du trenger å være mer opptatt av. Men med bare 0, 2 gram mettet fett i en 3-uns servering, er ikke crawfish høyt i det usunne fettet. Faktisk bemerker forfatterne av anmeldelsen i Nutrients at som en mat som er lite i mettet fett og rik på protein, vitaminer og mineraler, gjør crawfish et sunt tilskudd til kostholdet ditt.
Matlaging Frosset crawfish
Når det gjelder matlaging av frossen crawfish, er det best å følge instruksjonene på pakken. De fleste selskaper som selger frossen kreps enten tilberedes helt eller delvis koker krepsdyrene før de fryser. Å koke den frosne crawfishen for lenge gjør dem gummiaktige.
Å tilberede frossen crawfish er ikke så annerledes enn å tilberede den frisk. Noen frosne crawfish kan imidlertid kreve avriming før matlaging, mens andre kan tilberedes fra frosset.
Slik lager du frossen crawfish:
- Kok opp en gryte med vann.
- Legg favoritt krydder krydder i vannet.
- Legg til den frosne crawfishen og kok opp som anvist på pakken.
Det meste frosne crawfish kjøttet krever bare 2 minutter steketid. Fersk crawfish krever vanligvis 6 til 8 minutter matlaging, ifølge den profesjonelle kokken Alton Brown.
Zatarains crawfish kokeoppskrift er praktisk for å krydre vannet ditt, men det ferdigpakkede produktet er høyt i natrium og inneholder monosodium glutamat. Krydre i stedet vannet med en blanding av urter og krydder, for eksempel cayennepepper, paprika, løk og hvitløkspulver, timian, tørr sennep, laurbærblad og en klype salt.
