Har du noen gang lagt merke til at mais på kobben smaker så godt når den tilberedes nesten umiddelbart etter å ha blitt plukket? Det er nesten umulig å holde frisk mais på sitt beste lenge, men hvis du mestrer den enkle kunsten med frosset mais på kobben, kan du glede deg over denne sommerstunden hele året.
Det ideelle kornøret
Maisen er kjent for sin søte, saftige smak og sin lyse gule farge, og er en grønnsak som er flott for smaksløkene og kroppen din. Ifølge Iowa State University er mais en god kilde til vitamin C, som hjelper til med å helbrede kutt og sår og gir et boost til immunforsvaret. Mais er også rik på lutein, en antioksidant som hjelper til å avverge øyesykdom. Og den har rikelig med fiber for å senke kolesterolet og for å bekjempe hjertesykdommer.
Men de naturlige sukkerene som gir mais den søte smaken, varer ikke lenge etter at maisen er plukket fra stilken. Utah State University bemerker faktisk at uten riktig lagring kan mais miste søtheten på bare noen få dager.
Dette er grunnen til at du ideelt sett bør behandle mais på kobben et par timer etter at den er plukket - selv om det betyr at du bare tapper den og fryser den slik at du kan koke den og nyte den på et senere tidspunkt. Heldigvis vil frosset mais på kolven holde seg veldig godt i omtrent fire til seks måneder, slik Iowa State University anslår.
Frozen Corn on the Cob
For å fryse mais på kolven, start med å shuck maisen og fjerne silkeaktig hår. Etter det kan du trimme endene av og vaske den. Da må du tømme maisen.
Blanchering av maisen beskrives som et viktig skritt av Utah State University. Legg ørene i en liter vann og kok opp. Når vannet har kokt, begynn å se på tiden: Små ører skal kokes i syv minutter for å tømme ordentlig.
Middels ører skal kokes i ni minutter og store ører bør tappes i 11 minutter. Fjern maisen fra det kokende vannet og overfør det til kaldt vann akkurat lenge nok til at kolven blir avkjølt. Men vær forsiktig - ikke hold den i kaldt vann så lenge at maisen begynner å bli fuktig.
Når du har tappet kornet, pakker du hvert øre i folie og fryser ved en temperatur på null grader Fahrenheit eller kaldere.
Michigan State University anbefaler blotting etter tapping, innpakning av ørene i film og legg dem i en frysepose. Universitetet bemerker også at du ikke bør fryse mer enn 1 liter mat per kubikkmeter fryserom per dag; Hvis du overskrider dette beløpet, vil det ta for lang tid før produktene når en frossen tilstand, og fryseren blir tvunget til å overarbeide.
Det fine med frosset mais på kolven er at når du har tint det, kan du bruke det til mange mais på cob-oppskriftene. Nesten alle har det de vil betrakte som den beste måten å tilberede mais på kobben.
North Carolina Agriculture roser maisen for å være enkel å tilberede og like deilig enten du setter den i ovnen, på komfyren, på grillen eller til og med i mikrobølgeovnen. Grillen er imidlertid ikke den beste måten å tilberede mais på kolven hvis du jobber med frosne ører fordi denne teknikken krever at kornet tilberedes fortsatt i skallet.
Disse tipsene vil hjelpe deg med å sikre at du kan ta et frossent øre og bruke det til hvilken som helst mais på cob-oppskriften uten å koke for mye eller la det gå dårlig. Selvfølgelig er det ett enklere alternativ: Du kan kjøpe pakket mais på kolven fra matbutikken og følge instruksjonene på emballasjen.
