Rever lever over hele verden og tilpasser seg lett til forskjellige naturtyper, inkludert skog, gressletter, fjell og menneskelige miljøer. Noen mennesker jakter rever for sport; noen dreper dem som skadedyr; og andre spiser dem som vilt. Revekjøtt er spiselig, men ganske tøft. For best resultat, mør møret kjøtt ved å bløtlegge det over natten i saltvann. Kombiner den med hjertelige greener og hele korn for et sunt måltid.
Trinn 1
Forbered en saltoppløsning ved å blande saltet med vannet. Legg kjøttet i vannet. Tilsett 1 kopp vann og 1 ss salt i kjøttet til det er helt nedsenket. Tilsett ekstra krydder, hvis du foretrekker det. Bruk et par skiver ingefær eller en frisk haug rosmarin eller timian. Salt kjøttet i 12 timer og skyll før det kokes.
Steg 2
Varm oljen i kasserollen og surr løken til de mykner. Tilsett kjøttet og stek i flere minutter for å absorbere oljen og løksmaken.
Trinn 3
Tilsett laurbærbladene, pepper, friske ingefærskiver og halvparten av sitronsaften. Rør nøye sammen ingrediensene for å belegge kjøttet.
Trinn 4
Tilsett 1 til 2 kopper vann. Dekk til pannen og la det småkoke i 1/2 time. Tilsett grønnkålen og la det småkoke i ytterligere 15 til 30 minutter. Tøm og reserver kokevæskene når kjøttet er gjennomstekt og grønnkålen er myknet.
Trinn 5
Pisk eggene i en stor bolle og bland inn resten av sitronsaften. Hell den varme kokevæsken sakte i eggeblandingen. Sett væskene tilbake i pannen. Server revekjøttet med crusty brød for å suge opp væskene.
Ting du trenger
-
4 ss. salt
4 kopper vann
Ben av 1 middels rev, flådd, utbenet og kuttet i 8 deler
4 ss. oliven olje
2 løk, hakket
2 laurbærblad
4 pepperkorn
2 ss. skivet ingefær
Juice av 2 sitroner
1 haug grønnkål, skivet og av ribbestrikket
2 egg
Tips
Syren fra sitronsaften hjelper til å møre kjøttet. Å legge eple cider eddik til saltlakeoppløsningen vil også gjøre kjøttet mer mørt.
Advarsel
Sjekk lokale lover for jakt på reve. Vær forsiktig når du koker vilt. Reve kan bære rabies og andre sykdommer.
