Hvordan koke corned beef fett side ned eller fett side opp

Å koke corned beef er ikke vanskelig eller komplisert, men debatten mellom kokker om hvorvidt man skal koke corned beef-fett opp eller fet side ned blir ofte like omstridt som maset mellom St. Patrick og slangene. Corned beef-brisket er ikke et delikat kjøtt, så nesten hvilken som helst matlagingsmetode vil gi deg et mørt og saftig resultat. Den beste måten å bestemme hvordan du skal lage din, er å gå etter tilberedningsmetoden. Briskets kokt i væske skal være fett oppover og de som tilberedes direkte på varmekilden skal være fettsiden ned.

Corned beef med kål og grønnsaker. Kreditt: bhofack2 / iStock / Getty Images

Fat Side Up

Trinn 1

Strøk bunnen av en tung gryte med et tynt lag olivenolje. Ikke for mye, akkurat nok til at ting ikke holder seg.

Steg 2

Snu varmen til middels høy og tilsett skiver løk. Én liten løk per 2 kg. av corned beef er en god tommelfingerregel.

Trinn 3

Legg corned beef på toppen av løken, fett oppover. Corned beef må passe helt inne i gryten. Dryss på den krydder med corned beef som vanligvis kommer i en liten pakke sammen med storfekjøttet.

Trinn 4

Hell nok øl i gryten til å komme halvveis opp på siden av corned beef. Tilsett nok vann til å komme helt opp til fettlaget, men ikke dekk til det.

Trinn 5

Kok opp gryten, dekk den til, og vend oksekjøttet ned til en småkoke. Kok corned beef i omtrent en time per kilo.

Trinn 6

Sett inn et øyeblikkelig lest termometer i midten av corned beef. Det gjøres trygt når den indre temperaturen når minst 160 grader Fahrenheit og kjøttet er jevn lys rosa og helt ugjennomsiktig.

Fat Side Down

Trinn 1

Forvarm grillen til middels høy eller tilbered kullene i grillen.

Steg 2

Spray en grunne langpanne med ikke-pinnende kokespray.

Trinn 3

Legg brisket, fettsiden ned, i den oljede pannen og telt den sikkert med aluminiumsfolie.

Trinn 4

Plasser pannen på den varme grillen og stek brisket i en time per kilo kjøtt eller til et øyeblikkelig lestermometer satt inn i midten av brisket har en temperatur på minst 160 grader Fahrenheit.