Midtkuttet biff er en biff kuttet fra chuck sybenbeis stek i korsens øvre skulder. Selv om det ikke er det mest ømme kuttet av storfekjøtt, er det et økonomisk valg når du steker biff på et budsjett. Dette er en tøff kjøttkutt som best tilberedes etter marinering i favorittsauser og krydder. Grill eller stek biffen for å oppnå de ømme, velsmakende smakene du ønsker fra biffen din.
Mariner biffen
Trinn 1
Bland ingredienser i marinaden i en bolle. En lett marinade inkluderer 1/4 kopp soyasaus, 1/4 kopp olivenolje, 1 ts. hver av hvitløkspulver, salt og sitron-pepper krydder.
Steg 2
Plasser biffen flatt i lufttett beholder.
Trinn 3
Mett biffen med marinaden, og pass på at den dekker hele biffen.
Trinn 4
Sett i kjøleskapet i minst to timer. Du kan også gjøre dette over natten for å tilberede biffen til enten grilling eller broiling dagen etter.
Grilling av den marinerte biffen
Trinn 1
Varm venstre side av grillen høyt. Når grillen varmes opp, ta den marinerte biffen ut av kjøleskapet.
Steg 2
Plasser biffen på grillen over flammene i 90 sekunder, og skjær utsiden. Vend biffen med ringer og skjær den andre siden i 90 sekunder.
Trinn 3
Flytt biffen til høyre side der ingen flamme er.
Trinn 4
Lukk grillen og skru ned varmen til middels varme. La biffen koke i åtte til 10 minutter på hver side. Stek hvert femte minutt med marinade.
Trinn 5
Kontroller biffens indre temperatur med et kjøtttermometer.
Broil marinert biff
Trinn 1
Fjern marineringsbiff fra kjøleskapet mens du forvarmer stekeovnen.
Steg 2
Varm en stekepanne på høy varme på komfyren.
Trinn 3
Drypp olivenolje på stekepannen for å forhindre at kjøttet fester seg.
Trinn 4
Sil kjøttet på hver side i 90 sekunder for å holde juice i kjøttet.
Trinn 5
Stek med marinade før du overfører skillet til midtstativet i ovnen. Bruk ovnsvotter, skillet blir varmt! Stek i fem til åtte minutter på hver side, snu og stek til kjøttet er ferdig. Sjekk med et kjøtttermometer.
Tips
Sjelden biff er 145 F internt, medium biff går opp til 160 F mens godt utført er 170 F.
