Kylling biryani er en pakistansk og nordindisk rett. Den kombinerer rike krydder med kylling og ris i en yoghurtbasert marinade. Den resulterende tekstur er kremaktig og delikat, selv om det brukes mye krydder og aromater. Selv om det er flere trinn, er retten ikke så vanskelig. Når alle trinnene er fullført og ingrediensene er kombinert, baker biryani i en ovn i en time. Server biryani med kule, sprø garnityr som agurkskiver og en salat for en kontrast med den kremete, saftige biryani.
Trinn 1
Fjern kyllingskinnet og skjær kyllingen i serveringsstykker. Skjær hvert bryst i to deler. Klapp kyllingen tørr med papirhåndklær.
Steg 2
Tørk stek krydderne som fedd, pepperkorn, kardemomme, kanel, spisskummen og mace ved å røre dem i en tørr stekepanne til de er lett brunet. Mal dem i et krydder- eller kaffekvern.
Trinn 3
Skrell og hakker aromatene som hvitløk, ingefær og løk.
Trinn 4
Ha aromatene, ristede og bakkede krydderne, saltet og litt sitronsaft i en blender og bland den til en jevn pasta. Rør pastaen inn i yoghurten som oppskriften krever.
Trinn 5
Mariner kyllingen i marinadepasta i to timer i kjøleskapet i en dekket bolle.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Varm oljen som er påkrevd i oppskriften i en stor stekepanne eller nederlandsk ovn. Overfør kyllingen og marinaden til stekepannen eller den nederlandske ovnen.
Trinn 8
Kok blandingen, senk varmen og la det småkoke, tildekket i 15 minutter. Fjern lokket og la det småkoke litt lenger for å redusere marinaden til en lime. Det gjøres når mesteparten av væsken har fordampet og oljen begynner å skille seg fra marinaden.
Trinn 9
Lag steames ris, eventuelle andre krydder du trenger i oppskriften din, og eventuelle væsker som tomater og væske over kyllingen. Det skal være nok væske til å knapt dekke de andre ingrediensene.
Trinn 10
Dekk skillet eller den nederlandske ovnen med lokket og stek på 300 grader Fahrenheit i en time.
Ting du trenger
-
Kylling
Tørkepapir
Krydder og aromater
Stekepanne
Krydderkvern
Salt
Sitronsaft
Blender
Yoghurt
Miksebolle
Olje
Ovnfast stekepanne eller nederlandsk ovn med lokk
Kokt ris
Kokevæsker
