Glukose og dekstrose er begge enkle sukkerarter eller monosakkarider. Ordene "glukose" og "dekstrose" brukes ofte om hverandre. Det er imidlertid en forskjell mellom glukose og dekstrose.
Speil-image Molecules
Glukose er til stede i naturen i to forskjellige molekylære arrangementer kjent som isomerer. Isomerene av glukose inneholder de samme molekylene, men de er i to forskjellige arrangementer som speiler hverandre - omtrent som hvordan hendene dine speiler hverandre. De to isomerer av glukose heter L-glukose og D-glukose. Dekstrose er D-glukose og kan bli referert til som dekstrose eller glukose fordi dekstrose faktisk er en form for glukose.
D for Dextrose
Dekstrose eller D-glukose er formen av glukose som finnes naturlig i matvarer som frukt og honning. Det er også avledet fra planter, som mais, for bruk som søtningsmiddel i matvarer. I følge Sukkerforeningen er dekstrose krystallinsk glukose, og et flertall av dekstrose i matvarer er avledet fra maisstivelse. Hvis dekstrose er tilsatt en mat, kan det være oppført på ingredienslisten som "rissukker", "hvetesukker" eller "maisukker", avhengig av plantekilden. Produsenter kan også liste over tilsatte dekstrose eller glukose som "glukose", "dekstrose" eller andre uttrykk som inneholder ordet "glukose" eller "dekstrose." Dekstrose tilsettes til mange matvarer, inkludert desserter som kakeblandinger, kaker, vaniljesaus og sherbets, så vel som i matvarer som kjeks og kringler.
Det er i ditt blod
Dekstrose er også formen av glukose i blodet ditt. Det brukes som den viktigste formen for energi fra karbohydrater i kroppen din. Når folk snakker om dekstrosen i blodet ditt, kan de omtale det som blodsukker eller blodsukker. I det medisinske feltet brukes også dekstrose eller glukose for å beskrive intravenøs væske, orale tabletter eller væsken som skal gis til pasienter for å øke blodsukkeret eller tilføre kalorier.
For søt til å være sant
Forskere fra et selskap støttet av NASA fant ut at L-glukose og D-glukose smaker nøyaktig det samme, men bare D-glukose metaboliseres av magen og brukes til energi. Av denne grunn ble L-glukose vurdert for bruk som et lite kalori-søtningsmiddel, og mer forskning ble utført. Det viste seg at L-glukose imidlertid var for dyrt å produsere for denne bruk.
