Jern er et mineral som er essensielt for god helse. Kroppen bruker jern til forskjellige formål. Det brukes i celledifferensiering og cellevekst. Det brukes også i produksjonen av hemoglobin, som brukes til transport av oksygen fra lungene i hele kroppen. Jern er nødvendig for å bygge muskler og bein. Når kroppens jernbehov ikke blir oppfylt, kan det føre til en tilstand som kalles jernmangelanemi. Jernmangelanemi er en tilstand preget av mangel på energi og en tilstand av å være konstant trøtt. Selv om det er mange matvarer som har jern og kan bidra til det daglige jernbehovet, er det noen matvarer som forstyrrer kroppens opptak av jern fra kostholdet.
Meieriprodukter
Meieriprodukter som yoghurt, ost og melk forstyrrer absorpsjonen av jern i kroppen, ifølge UK Thalassemia Society. Talassemi er en tilstand som er preget av uregelmessig produksjon av hemoglobin i kroppen. Dessuten kan kalsiumtilskudd som tas innen to timer etter et rikholdig jernmåltid føre til en reduksjon i kroppens absorpsjon av jernet i måltidet. Det skal bemerkes at kalsium i meieriprodukter er en viktig del av et sunt kosthold.
Kaffe, te og oregano
Kaffe og te vil redusere absorpsjonen av jern når de drikkes med et måltid som er rikt på jern. Ifølge University of Notre Dame kan kaffe redusere absorpsjonen av jern med hele 39 prosent. Te kan redusere absorpsjonen av jern med hele 87 prosent. Oregano er et krydder som kan redusere absorpsjonen av jern i kroppen.
Frokostblandinger og soya
Kornblandinger laget med mais, ris, havre og hvetekli kan redusere absorpsjonen av jern i kroppen. Soyaprodukter som soyabønner og tofu kan også forstyrre absorpsjonen av jern.
