Svinekjøtt stekt er et utmerket alternativ til tradisjonelle storfekjøtt steker for helsebevisste hjemmekokker: For hver 3-oz. servering, indrefilet av svin inneholder færre kalorier og mindre mettet fett enn mager storfekjøtt, som indrefilet av storfekjøtt. Svinekjøtt mørbrad er rik på vitaminer og mineraler som tiamin, fosfor, riboflavin, niacin og vitamin B6, er enkelt å tilberede - den totale koketiden er mindre enn to timer, med lite tilsyn - og kan pares med et bredt utvalg av sideretter, fra korn til grønnsaker.
Trinn 1
Skjær kjøkkengarnet i en serie segmenter som hver enkelt kan vikle rundt steken. Begynn 1 1/2 centimeter fra slutten av steken, knyt et stykke garn rundt kjøttet; den skal være tett, men ikke for stram. Bind hyssing rundt steken hver 1 1/2 tomme nedover stekens lengde.
Steg 2
Dekk steken løst med plastfolie og la den stå ved romtemperatur i opptil en time. Forvarm ovnen til 375 grader, med stativet justert til midtstilling, nær slutten av hviletiden.
Trinn 3
Tørk steken med tørkepapirene, strø den generøst med salt og pepper. Varm spiseskjeen med olje i stekepannen til den bare begynner å røyke. Tilsett svinekjøtt steke og brun den på alle sider. Legg den i ildfast formen.
Trinn 4
Stek svinekjøttet i ovnen i omtrent 50 til 70 minutter, snu svinekjøttet i pannen etter at det har gått cirka 35 minutter av steketiden. Fjern steken fra ovnen når øyeblikkelig lest kjøtttermometer registrerer mellom 145 og 150 grader i den tykkeste delen av kjøttet.
Trinn 5
Legg steken på et skjærebrett, telt med aluminiumsfolie og la hvile uforstyrret i 15 til 20 minutter. Skjær av garnet, skiver og server.
Ting du trenger
-
Kjøkken garn
Saks
2 1 / 2- til 3 lb. benfri svinekjøtt steke
Plastfolie
Tørkepapir
Salt
Pepper
1 ss. vegetabilsk olje
Stor skillet
9-av-13-ildfast form
Instant kjøtttermometer
Aluminiumsfolie
Skjærefjøl
Tips
Endre smaken av svinekjøtt steke ved å gni kjøttet med forskjellige urter og krydder før bruning. Du kan også basse steken i løpet av tiden i ovnen med lager eller vin hvert 15. minutt for ekstra smak.
Å koke svinekjøtt lenger er ikke bedre - du vil bare ende opp med tøft, gråaktig kjøtt. Fjern kjøttet fra ovnen når det når minimum 145 grader, og ikke hopp over aluminiumsteltet eller hviletiden, fordi dette sikrer at kjøttet når akkurat den rette finessen.
