Brønnkarse er i samme familie som sennep og kål, med en noe bitter, pepperaktig smak. Grønnsaken er full av vitaminer, mineraler og antioksidanter. En servering har mer jern enn spinat og gir 312 prosent av dine daglige vitamin K-krav, ifølge Food Facts. Den inneholder også lutein, vitamin A, mangan og vitamin C. Tre kopper brønnkarse har 11 kalorier, 1 gram karbohydrater og 2 gram protein. Du kan enkelt servere rå brønnkarse i en salat, sandwich eller smoothie, men du kan også dampe eller sauter planten.
Prepping anlegget
Trinn 1
Forbered brønnkarse for bruk, hvis du fortsatt har klaser festet til røttene i stedet for en pose med ferdig vannkarse.
Steg 2
Vask brønnkarse i kaldt vann.
Trinn 3
Beskjær stilkene med en kjøkkenkniv.
Trinn 4
Tørk brønnkarsebladene med et papirhåndkle eller ha i en salatspinner for å fjerne overflødig fuktighet.
Dampet
Trinn 1
Følg instruksjonene for dampbåten. Hvis du bruker en gryte med en dampinnsats eller metalldørslag, kan du fylle den med nok vann til å berøre bunnen av innsatsen eller dørslaget.
Steg 2
Kok opp vannet over høy varme.
Trinn 3
Legg brønnkarse i damperen, sett inn eller dørslag, avhengig av utstyret ditt. Senk til middels varme og dekk dampbåten eller gryten for å holde i dampen.
Trinn 4
Damp vannkarse i omtrent ett minutt, bare til bladene visner. Smak til med smak, salt, pepper eller andre foretrukne smaker.
Sautert brønnkarse
Trinn 1
Varm olje i en tørr stekepanne på middels varme.
Steg 2
Tilsett brønnkarse i den oppvarmede oljen og rør med en slikkepott eller kokeskje.
Trinn 3
Fortsett å kaste brønnkarse i stekepannen i 45 sekunder eller mer til bladene visner og stilkene er møre-sprø. Serveres umiddelbart.
Ting du trenger
-
Kjøkkenkniv
Papirhåndklær eller
Salatspinner
Brønnkarse, klaser eller poser (vanligvis klar til bruk)
Matolje
Dampkoker eller gryte med dampinnsats eller metallslip
Stekepanne
Spatel eller stor skje
Tips
I følge "The Flavour Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook", parres brønnkarse spesielt godt med geitost, valnøtter, grapefrukt, egg og fet fisk, som ørret.
Krydre brønnkarse med dine foretrukne krydder. Du kan også tilsette bacon, løk eller hvitløk når du sauter. Start varene som trenger å koke lengst først, og tilsett vannkarse nær slutt.
Du kan også dampe brønnkarse i en stekepanne uten dampinnsats. Ha greenene i en stor stekepanne og tilsett en liten mengde vann. Bring brønnkarse-koke, skyv den inn i midten av stekepannen og dekk til med et lokk stort nok til å dekke greenene, men lite nok til å passe inni skillet. Du vil ha en tett passform. Damp i ett til tre minutter før du kontrollerer for visne og møre sprø stilker. Damp lenger, om nødvendig, sjekk hvert 30. sekund.
Advarsel
Vill brønnkarse kan havnen leverflukser, så enten skaffe den fra kilder du vet er trygge, eller kok grundig villsamlet vannkarse for å drepe leverflusser.
