De fettløselige vitaminene A, D, E og K finnes i mange matvarer, går ikke lett bort i matlagingen og fordøyes bedre når de ledsages av fett. De trengs bare i små mengder, og overskuddet lagres i leveren og fettvevet, så friske personer trenger ikke konsumere dem i mat hver dag. Selv om ingen mat naturlig gir en betydelig mengde av alle fire vitaminene, kan du velge kombinasjoner av sunn mat hjelpe deg med å nå dine daglige vitaminbehov.
Vitamin A
A-vitamin hjelper øynene med å se tydelig og tilpasse seg lys og holder slimhinner fuktige for å motstå infeksjoner. Overdreven vitamin A kan forårsake fødselsdefekter. Lever, hel eller forsterket melk og melkeprodukter inneholder vitamin A. Bladgrønne grønnsaker som spinat, brokkoli og rosenkål, samt gule og oransje frukter og grønnsaker som cantaloupe, gulrøtter, søtpoteter og squash inneholder beta-karoten, som konverterer til A-vitamin i kroppen.
E-vitamin
En antioksidant og forsvarer mot frie radikale skader, vitamin E kan også beskytte mot kreft og hjertesykdom. E-vitamin er utbredt i matvarer, spesielt vegetabilske oljer og produkter som inneholder oljer som salatdressinger og margarin, og ødelegges lett av varmen, så velg friske eller lettbehandlede kilder som frø og nøtter og grønne grønnsaker. Andre gode kilder inkluderer fullkorn, lever og hvetekim.
Vitamin d
Det faktum at vitamin D er produsert av en del av kroppen og får en annen del til å reagere, gjør det teknisk til et hormon i stedet for et vitamin. D-vitamin opprettholder blodkonsentrasjonen av kalsium og fosfor for beinvekst. Matkilder inkluderer forsterket melk og margarin, frokostblandinger, storfekjøtt, eggeplommer, lever og fet fisk som laks og sardiner. Du kan også bekjempe en vitamin D-mangel ved å få moderat soleksponering - den nøyaktige mengden sol du trenger, avhenger av årstiden og hvor du befinner deg.
Vitamin K
Handlingen av vitamin K i blodpropp kan utgjøre forskjellen mellom liv og død. Bakterier i mage-tarmkanalen lager vitamin K som kroppen kan absorbere og bruke. Matkilder inkluderer melk, egg, lever, grønne grønnsaker, kål, rosenkål, collards, spinat og brokkoli. Siden bakterier utgjør omtrent halvparten av vitamin K for folk flest, er mangel mer sannsynlig hos nyfødte og hos mennesker som tar antibiotika eller antikoagulasjonsmedisiner, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i læreboka "Understanding Nutrition."
