Bønder verden over dyrker ferskvannsreker for å øke inntekten. Disse krepsdyrene gir forbrukerne mange fordeler også. Likevel er rekene ikke perfekte. Å spise dem kan øke kolesterolnivået, og reker kan være forurenset av miljøgifter.
Rikelig næring
Reker har en sunn makronæringsprofil. De har mye protein, lite karbohydrater og inneholder veldig lite fett. For eksempel har en servering på 3 gram omtrent 17 gram protein og mindre enn 1 gram av både karbohydrater og fett. Inkludert reker i kostholdet ditt gir du de næringsstoffene du trenger for å fremme muskler og redusere fett.
Viktige mineraler
Krepsdyr i ferskvann er også rike på mineraler. En rapport fra 2017 i Fishery Technology viste at reker inneholder en overflod av magnesium, kalium, fosfor, kalsium og kobber. Forfatterne av rapporten bemerket at krepsdyr fanget i forskjellige sesonger hadde forskjellige mineralprofiler for det meste. Mineralet som forble konstant gjennom året var kalsium.
Essensielle vitaminer
Reker leverer mange sunne vitaminer også. For eksempel er de en flott kilde til vitamin A, D og E samt vitamin B1, B2 og B3. Interessant nok øker bestråling av krepsdyr for å fjerne bakterier vitamin A- og E-innholdet.
Fettsyrer
Reker tilbyr også en utmerket kilde til flerumettede fettsyrer. Disse fettene inkluderer omega-3 fettsyrene kjent for å redusere risikoen for hjerteinfarkt. Forfattere av en artikkel publisert i International Journal of Fisheries and Aquatic Studies anbefalte reker som et sunt matvalg på grunn av innholdet av omega-3-fettsyrer.
Kolesterolet i reker
Reker gir en rekke helsemessige fordeler, men inneholder også en høy mengde kolesterol, nesten 200 milligram i en 3-unns servering. Noen eksperter anbefaler å begrense inntaket av mat, som reker, som er høyt kolesterol. Men en 2015-avhandling fra Liverpool John Moores University testet denne anbefalingen hos friske menn, med resultatene som indikerer ingen bivirkninger fra å spise reker.
Reke toksisitet
Forskere bruker ofte reker som biomarkør for miljøskader. For eksempel senker konstruksjonsforurensning antall reker. Fordi forbrukere kan absorbere disse giftstoffene ved å spise forurensede krepsdyr, er det en god idé å søke en trygg kilde til spiselige reker.
En artikkel fra 2015 i Food Chemistry fremhevet de lavere nivåene av tungmetaller som er tydelige i gårdshevede reker. Forfatterne av studien demonstrerte at villfangede reker hadde høye nivåer av kadmium og arsen, noe som bør unngås da de anses som mulige årsaker til kreft.
Rekegenetikk
Miljøgifter kan forårsake genetiske endringer i reke avkom. Produsenter avler også med vilje større reker, ifølge en rapport fra 2018 i Reproduksjon hos husdyr. Men hvis du liker å spise reker, er det lurt å huske på at bioteknologi har fordeler og ulemper, og at effektene av å spise genetisk endrede reker forblir ukjente.
