Kreft er den nest ledende dødsårsaken blant amerikanere, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Mens tilsetningsstoffet monosodium glutamat har funnet seg i sentrum av kontrovers gjennom tidene, mangler noen avgjørende bevis som antyder at MSG har kreftfremkallende evner, eller at inntak av MSG øker risikoen for kreft, mangler. Helt klart, hvis du oppdager at du er følsom for MSG, er det best å unngå det ved å sjekke matmerkene.
Fortsatt et mysterium
Under normale omstendigheter deler cellene dine seg på en kontrollert måte, med nye celler som erstatter gamle. Kreftceller har imidlertid evnen til å unnslippe normal celledød og fortsette å vokse på en ukontrollert måte. Ekstracellene kan fortsette å danne en masse, eller svulst. Kreftceller kan også invadere andre organer og vev. Mer enn 100 typer kreft eksisterer. Den eksakte årsaken til kreft er fortsatt ukjent. Forskere har identifisert forskjellige risikofaktorer som kan øke sjansene for kreftutvikling, for eksempel røyking, genetiske sårbarheter og avvik, og eksponering for visse giftstoffer som for eksempel plantevernmidler, for å nevne noen.
Et velsmakende tilsetningsstoff
MSG er natriumsaltet av en vanlig aminosyre - glutaminsyre - som finnes naturlig i noen matvarer og tilført andre. Som tilsetningsstoff forbedrer MSG smaken av smakfull mat. Den er produsert fra en gjæringsprosess av stivelse, sukkerroer, sukkerrør eller melasse og tilført et bredt utvalg av smakfulle matvarer. Noen individer har rapportert følsomhet for MSG, med symptomer som hodepine, brystsmerter og hjertebank. US Food and Drug Administration hevder at MSG konsumert på typiske nivåer er trygt.
Kreft og MSG
Dr. Russel Blaylock, en forsker, pensjonert nevrokirurg og forfatter av "Excitotoxins: The Taste That Kills, " hevder at overflødig forbruk av glutamat fremmer kreftvekst, og han understreker behovet for godt undersøkt studier på dette området. Selv om sikkerheten til MSG har vært gjenstand for debatt gjennom årene, er koblingen mellom MSG og kreft basert på anekdotisk bevis, som ikke gir vitenskapelig bevis, ifølge American Institute for Cancer Research.
Noen anbefaler omprøving
Til tross for FDAs forsikring om at MSG er trygt, anbefaler noen forskere ytterligere studier for å undersøke sikkerhetsprofilen til MSG på nytt. I en dyreundersøkelse, la MSG til kostholdet til rotter som hadde negativ påvirkning av leverfunksjonen, ifølge en studie publisert i januar 2011-utgaven av "Annals of Medical & Health Research." Det store flertallet av sikkerhetsstudiene utført på mennesker ble publisert på 1970- og 1980-tallet. Det kan være behov for oppdatert menneskelig forskning for å revurdere sikkerheten til MSG, men for tiden anses det å spise typiske nivåer av MSG som trygt.
