Grønnsaker er bra for helsen din, men noen av dem inneholder høye nivåer av sukker. Det er verdifull informasjon å vite hvilke grønnsaker som har et høyt glykemisk indeksnummer og derfor påvirker blodsukkeret raskere. Jo høyere glykemisk indeks, jo mer sukker inneholder maten, og jo raskere vil blodsukkeret ditt føle virkningen. Blant grønnsakene som inneholder sukker, er flere i disse kategoriene: røtter, paprika, pærer og stivelsesholdige grønnsaker.
Serveringsstørrelse
Serveringsstørrelser er langt mindre enn du kanskje tror. Hvis du spiser rå, bladgrønnsaker, som vanligvis har mer vanninnhold, er en kopp en servering. For alle andre grønnsaker, hold deg til 1/2-kopp, American Heart Associations anbefalte serveringsstørrelse.
Rotgrønnsaker
Per servering på 100 gram inneholder disse rotgrønnsakene oppover 3, 8 gram sukker: pastinakk, gulrøtter, reddiker, rutabaga, kålrot og rødbeter. Sikori rot hevder den høyeste verdien blant rotgrønnsaker på 8, 7 gram sukker.
Chili Peppers
C-vitamininnholdet i chilipepper gir over 400 prosent av den daglige verdien per 100 gram servering, men de inneholder også 5 gram sukker. Gule, oransje og røde paprika, derimot, smaker søtt, men de inneholder bare 2, 4 gram sukker.
En titt på pærer
Løk har et rykte på seg for å være den vanligste grønnsaken på jorden. Sukkerinnholdet varierer fra nesten 4 gram til mer enn 5 gram sukker. Grønne topper (4, 95 gram) og søte løk (5 gram) er blant varianter av løk som skal brukes i moderasjon på grunn av deres høye sukkerinnhold.
Stivelsesholdige grønnsaker
Stivelsesholdige grønnsaker øker blodsukkeret ditt mer enn ikke-stivelsesgrønnsaker. Stivelsesholdige grønnsaker er ikke dårlig for helsen din, men de inneholder generelt mer sukker enn ikke-stivelsesgrønnsaker. Den gode nyheten er at stivelsesholdige grønnsaker også inneholder fiber som vil fylle deg opp og få deg til å føle deg fyldigere, lenger. Hvis du teller karbohydrater, eller du er diabetiker, må du passe på at disse grønnsakene inneholder mer sukker enn grønne grønnsaker som inneholder mer vann. Eksempler på stivelsesholdige grønnsaker inkluderer erter, vinter squash, poteter og mais.
