Hvis kostholdet ditt - som mange amerikanere - inneholder mer enn en og annen brus, en pose potetgull, deli-kjøttsandwich eller en boks med suppe, vet du kanskje ikke helt hva det er som du legger i kroppen din. I tillegg til potensielt store mengder mettet og transfett, sukker og natrium, inkluderer mange av matvarene vi spiser også kjemiske tilsetningsstoffer som kan være helseskadelige - og muligens bidra til amerikanernes høye antallet ADHD (diagnostisert i 11 prosent av skolen -barn i USA i henhold til 2013-data fra CDC) samt risiko for kreft. Selv matvarer som anses som sunne - som meieri, noen typer fisk og ris - kan inneholde kjemikalier som har potensiale for skade. Les videre for å finne ut de 10 farligste kjemikaliene i matvarene våre og tips for å unngå dem.
Hvis kostholdet ditt - som mange amerikanere - inneholder mer enn en og annen brus, en pose potetgull, deli-kjøttsandwich eller en boks med suppe, vet du kanskje ikke helt hva det er som du legger i kroppen din. I tillegg til potensielt store mengder mettet og transfett, sukker og natrium, inkluderer mange av matvarene vi spiser også kjemiske tilsetningsstoffer som kan være helseskadelige - og muligens bidra til amerikanernes høye antallet ADHD (diagnostisert i 11 prosent av skolen -barn i USA i henhold til 2013-data fra CDC) samt risiko for kreft. Selv matvarer som anses som sunne - som meieri, noen typer fisk og ris - kan inneholde kjemikalier som har potensiale for skade. Les videre for å finne ut de 10 farligste kjemikaliene i matvarene våre og tips for å unngå dem.
\ # 10: Nitrater
Brukes for å bevare farge og smak i spekemat og fisk, kan nitrater finnes i bearbeidet kjøtt som bacon, delikjøtt og pølser. I en Harvard-studie fra 2010 ble en 1, 8 unse daglig servering av bearbeidet kjøtt assosiert med 42 prosent høyere risiko for hjertesykdom og 19 prosent høyere risiko for type 2-diabetes. Nitratene hadde potensielt skylden for resultater som viste at inntak av bearbeidet kjøtt økte risikoen for hjertesykdom med 42% og diabetes med 19%. Forskere bemerket i dyreforsøk at nitrater kan fremme åreforkalkning (herding av arteriene) og redusert glukosetoleranse hos dyr. I følge American Cancer Society er nitrater kjente kreftfremkallende midler hos dyr. Effekten deres på mennesker er ukjent. Du kan redusere risikoen for helseproblemer forbundet med nitrater ved å velge å spise ubearbeidet, organisk kjøtt når det er mulig. Harvard-forskerne sier at en servering per uke med bearbeidet kjøtt er assosiert med relativt liten risiko.
Brukes for å bevare farge og smak i spekemat og fisk, kan nitrater finnes i bearbeidet kjøtt som bacon, delikjøtt og pølser. I en Harvard-studie fra 2010 ble en 1, 8 unse daglig servering av bearbeidet kjøtt assosiert med 42 prosent høyere risiko for hjertesykdom og 19 prosent høyere risiko for type 2-diabetes. Nitratene hadde potensielt skylden for resultater som viste at inntak av bearbeidet kjøtt økte risikoen for hjertesykdom med 42% og diabetes med 19%. Forskere bemerket i dyreforsøk at nitrater kan fremme åreforkalkning (herding av arteriene) og redusert glukosetoleranse hos dyr. I følge American Cancer Society er nitrater kjente kreftfremkallende midler hos dyr. Effekten deres på mennesker er ukjent. Du kan redusere risikoen for helseproblemer forbundet med nitrater ved å velge å spise ubearbeidet, organisk kjøtt når det er mulig. Harvard-forskerne sier at en servering per uke med bearbeidet kjøtt er assosiert med relativt liten risiko.
\ # 9: Merkur
Frykt for kvikksølv har ført til et tilbakeslag mot å spise fisk, noe som er uheldig fordi fisk inneholder sunne Omega-3-fettsyrer. Den amerikanske regjeringen oppfordrer risikofylte grupper (inkludert gravide kvinner, ammende mødre og barn) til å unngå fisk med høyt kvikksølv som hai, sverdfisk, tilefisk og kong makrell. Kvikksølvforgiftning kan forårsake forstyrrelser i sensasjoner, manglende koordinering av bevegelser, nedsatt syn, tale, hørsel og gange, muskelsvakhet og nedsatt nevrologisk utvikling hos barn. Miljødirektoratet råder: "Graden av eksponering for kvikksølv er avledet fra begge mengden og typen fisk som spises. Den viktigste faktoren for den enkeltes helse er relatert til mengden og typen fisk den enkelte spiser."
Frykt for kvikksølv har ført til et tilbakeslag mot å spise fisk, noe som er uheldig fordi fisk inneholder sunne Omega-3-fettsyrer. Den amerikanske regjeringen oppfordrer risikofylte grupper (inkludert gravide kvinner, ammende mødre og barn) til å unngå fisk med høyt kvikksølv som hai, sverdfisk, tilefisk og kong makrell. Kvikksølvforgiftning kan forårsake forstyrrelser i sensasjoner, manglende koordinering av bevegelser, nedsatt syn, tale, hørsel og gange, muskelsvakhet og nedsatt nevrologisk utvikling hos barn. Miljødirektoratet råder: "Graden av eksponering for kvikksølv er avledet fra begge mengden og typen fisk som spises. Den viktigste faktoren for den enkeltes helse er relatert til mengden og typen fisk den enkelte spiser."
\ # 8: BPA
Bisfenol A (BPA) finnes i slimhinnen i matbokser og plastbeholdere. Det er også i luften og vannet. Folk blir utsatt for dette potensielt farlige kjemikaliet først og fremst gjennom kosthold. BPA festes til matvarer og væsker, spesielt når en beholder som inneholder BPA varmes opp. BPA er en hormonforstyrrende og kan spille en rolle i hormonelle kreftformer som brystkreft og prostatakreft, ifølge National Institute of Environmental Health Sciences. BPA har også vært knyttet til lavt sædkvalitet, atferdsproblemer, overvekt, type 2-diabetes og problemer med immunsystemet. Austin, Texas, toksikolog Dr. Patricia Rosen sier at BPA sannsynligvis utgjør liten trussel i små mengder. Å spise for store mengder hermetikk eller på annen måte bli utsatt for store mengder BPA kan imidlertid sette en i fare. Som en forsiktighet anbefaler Rosen å begrense inntaket av hermetikk og ikke varme opp mat eller drikke i plastbeholdere. Se også etter bokser og containere som er merket "BPA-fri."
Bisfenol A (BPA) finnes i slimhinnen i matbokser og plastbeholdere. Det er også i luften og vannet. Folk blir utsatt for dette potensielt farlige kjemikaliet først og fremst gjennom kosthold. BPA festes til matvarer og væsker, spesielt når en beholder som inneholder BPA varmes opp. BPA er en hormonforstyrrende og kan spille en rolle i hormonelle kreftformer som brystkreft og prostatakreft, ifølge National Institute of Environmental Health Sciences. BPA har også vært knyttet til lavt sædkvalitet, atferdsproblemer, overvekt, type 2-diabetes og problemer med immunsystemet. Austin, Texas, toksikolog Dr. Patricia Rosen sier at BPA sannsynligvis utgjør liten trussel i små mengder. Å spise for store mengder hermetikk eller på annen måte bli utsatt for store mengder BPA kan imidlertid sette en i fare. Som en forsiktighet anbefaler Rosen å begrense inntaket av hermetikk og ikke varme opp mat eller drikke i plastbeholdere. Se også etter bokser og containere som er merket "BPA-fri."
\ # 7: Arsen
Arsen finnes naturlig i grunnvann. Når nok uorganisk arsen kommer i drikkevann eller forurenser jordbruksjord, kan det være skadelig i vann vi drikker og i noen matvarer, for eksempel ris. Ifølge Verdens helseorganisasjon kan eksponering på lang sikt føre til kreft og hudlesjoner. Utviklingseffekter, hjerte- og karsykdommer, nevrotoksisitet og diabetes er også potensielle problemer. Fordi de fleste amerikaners drikkevann er regulert, sier American Academy of Nutrition and Dietetics, talsperson Heather Mangieri, MS, RD, at arsen ikke utgjør noe problem, men hun advarer: "Befolkningen som må være bekymret, er de som konsumerer en høy mengde ris. " Dette inkluderer spedbarn som får mat av ris, korn, veganere og vegetarianere og personer med cøliaki som begrenser kornet. Tips for å redusere arseneksponering for de som spiser ris inkluderer å skylle ris grundig før du tilbereder den og tilbereder den i et forhold på seks kopper vann til en kopp ris.
Kreditt: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesArsen finnes naturlig i grunnvann. Når nok uorganisk arsen kommer i drikkevann eller forurenser jordbruksjord, kan det være skadelig i vann vi drikker og i noen matvarer, for eksempel ris. Ifølge Verdens helseorganisasjon kan eksponering på lang sikt føre til kreft og hudlesjoner. Utviklingseffekter, hjerte- og karsykdommer, nevrotoksisitet og diabetes er også potensielle problemer. Fordi de fleste amerikaners drikkevann er regulert, sier American Academy of Nutrition and Dietetics, talsperson Heather Mangieri, MS, RD, at arsen ikke utgjør noe problem, men hun advarer: "Befolkningen som må være bekymret, er de som konsumerer en høy mengde ris. " Dette inkluderer spedbarn som får mat av ris, korn, veganere og vegetarianere og personer med cøliaki som begrenser kornet. Tips for å redusere arseneksponering for de som spiser ris inkluderer å skylle ris grundig før du tilbereder den og tilbereder den i et forhold på seks kopper vann til en kopp ris.
\ # 6: Kunstige farger
En studie publisert i november 2007 i The Lancet av forskere ved Southampton University fant en "betydelig negativ effekt" på oppmerksomheten da 3-åringer og 8- og 9-åringer fikk en drink som inneholder kunstig konditorfarge. Studien konkluderte med at matfargestoffer tilsetningsstoffer øker hyperaktiviteten hos barn. Resultatene fra studien overbeviste EU-baserte Food Standards Agency om å innkalle forbud mot flere av de kunstige fargene (inkludert Blue Dye nr. 1 og Yellow Dye nr. 5). En metaanalyse publisert i Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology i januar 2012 fant også en pålitelig sammenheng mellom kunstig fargelegging og oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Forskere anslår at 8 prosent av barn med ADHD har noen symptomer knyttet til matfargestoffer, og de anbefaler videre forskning. Foreldre kan beskytte barn ved å begrense barna deres inntak av mat med konditorfarge.
Kreditt: Stephanie Rausser / Taxi / Getty ImagesEn studie publisert i november 2007 i The Lancet av forskere ved Southampton University fant en "betydelig negativ effekt" på oppmerksomheten da 3-åringer og 8- og 9-åringer fikk en drink som inneholder kunstig konditorfarge. Studien konkluderte med at matfargestoffer tilsetningsstoffer øker hyperaktiviteten hos barn. Resultatene fra studien overbeviste EU-baserte Food Standards Agency om å innkalle forbud mot flere av de kunstige fargene (inkludert Blue Dye nr. 1 og Yellow Dye nr. 5). En metaanalyse publisert i Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology i januar 2012 fant også en pålitelig sammenheng mellom kunstig fargelegging og oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Forskere anslår at 8 prosent av barn med ADHD har noen symptomer knyttet til matfargestoffer, og de anbefaler videre forskning. Foreldre kan beskytte barn ved å begrense barna deres inntak av mat med konditorfarge.
\ # 5: Kunstige søtstoffer
Kunstige søtstoffer som aspartam, sukralose, sakkarin og acesulfam-kalium kan komme med noen utilsiktede bivirkninger. Selv om det er logisk å tro at en brus med lav eller null kalori eller mat vil barbere kalorier av kostholdet ditt, viser studier at de faktisk kan føre til vektøkning. En artikkel publisert i The Yale Journal of Biology and Medicine i 2010 konkluderte med at kunstige søtstoffer ikke klarer å aktivere matbelønningsveien, noe som resulterer i redusert metthetsfølelse etter konsum, og følgelig fører til økt appetitt. Og fordi kunstige søtstoffer er så søte - hundrevis av ganger søtere enn sukker - kan de føre til sukkertrang og avhengighet. Som et resultat kan kostholdsdrikker bidra til overvekt og mangfoldet av helseplager, inkludert diabetes.
Kreditt: Bill Boch / Photographer's Choice / Getty ImagesKunstige søtstoffer som aspartam, sukralose, sakkarin og acesulfam-kalium kan komme med noen utilsiktede bivirkninger. Selv om det er logisk å tro at en brus med lav eller null kalori eller mat vil barbere kalorier av kostholdet ditt, viser studier at de faktisk kan føre til vektøkning. En artikkel publisert i The Yale Journal of Biology and Medicine i 2010 konkluderte med at kunstige søtstoffer ikke klarer å aktivere matbelønningsveien, noe som resulterer i redusert metthetsfølelse etter konsum, og følgelig fører til økt appetitt. Og fordi kunstige søtstoffer er så søte - hundrevis av ganger søtere enn sukker - kan de føre til sukkertrang og avhengighet. Som et resultat kan kostholdsdrikker bidra til overvekt og mangfoldet av helseplager, inkludert diabetes.
\ # 4: BHA (butylert hydroksyanisol)
Brukt i matvarer som konserveringsmiddel og stabilisator, men butylert hydroksyanisol (BHA), får en "høy fare" -vurdering av Environmental Working Group (EWG), som siterer at den utgjør en høy generell fare da det kan utgjøre en kreftrisiko for mennesker. I sin rapport om kreftfremkallende stoffer fra 2011, hevdet den føderale regjeringens nasjonale toksikologiprogram at BHA er "rimelig forventet å være et kreftfremkallende menneske" basert på bevis fra dyreforsøk. I tillegg sier EWG at det er "sterke bevis" på at BHA er en hormonavbryter, noe som betyr at det påvirker det endokrine systemet negativt og har skadelige effekter på utvikling og reproduksjons-, immun- og nevrologiske funksjoner. I følge University of California Berkeley Wellness er de nøyaktige effektene av BHA fremdeles for uklare til å garantere fullstendig å unngå mat med BHA, men anbefaler å begrense matvarer som kan bruke konserveringsmiddelet - mange chips, pølser og frokostblandinger inneholder butylert hydroxyanisol i ingredienslistene - - og spise mer hel, ubearbeidet mat.
Kreditt: marilyna / iStock / Getty ImagesBrukt i matvarer som konserveringsmiddel og stabilisator, men butylert hydroksyanisol (BHA), får en "høy fare" -vurdering av Environmental Working Group (EWG), som siterer at den utgjør en høy generell fare da det kan utgjøre en kreftrisiko for mennesker. I sin rapport om kreftfremkallende stoffer fra 2011, hevdet den føderale regjeringens nasjonale toksikologiprogram at BHA er "rimelig forventet å være et kreftfremkallende menneske" basert på bevis fra dyreforsøk. I tillegg sier EWG at det er "sterke bevis" på at BHA er en hormonavbryter, noe som betyr at det påvirker det endokrine systemet negativt og har skadelige effekter på utvikling og reproduksjons-, immun- og nevrologiske funksjoner. I følge University of California Berkeley Wellness er de nøyaktige effektene av BHA fremdeles for uklare til å garantere fullstendig å unngå mat med BHA, men anbefaler å begrense matvarer som kan bruke konserveringsmiddelet - mange chips, pølser og frokostblandinger inneholder butylert hydroxyanisol i ingredienslistene - - og spise mer hel, ubearbeidet mat.
\ # 3: Karamellfarging
Brukt oftest i colas, er karamellfarging laget ved å varme opp sukker - eller en sukkerforbindelse som maisirup med høy dekstrose - og ammoniumforbindelser, syrer eller alkalier. Når den er laget med ammoniakk, kan den inneholde to potensielt kreftfremkallende stoffer: 2-metylimidazol og 4-metylimidazol. Basert på funn fra en National Toxicology Program-studie la staten California 4-metylimidazol til listen over kjente kreftfremkallende stoffer i 2011 under Proposition 65. Ifølge Pan American Health Organization har nyere forskning funnet ut at sikre inntaksnivåer kan være lavere enn opprinnelig antatt, og organisasjonen har bedt politiske beslutningstakere om å be produsenter om å bruke tryggere alternativer. For å redusere risikoen, sjekk listen over ingredienser i matvarene du spiser, slik at du kan unngå karamellfarging. Du vil bli overrasket over å finne ut at karamellfarge kan finnes som en ingrediens i mer enn bare colas og produkter med ordet karamell i navnet - inkludert litt hurtigmat malt kjøtt som det som finnes i Taco Bell beef tacos.
Kreditt: David Murray / Dorling Kindersley / Getty ImagesBrukt oftest i colas, er karamellfarging laget ved å varme opp sukker - eller en sukkerforbindelse som maisirup med høy dekstrose - og ammoniumforbindelser, syrer eller alkalier. Når den er laget med ammoniakk, kan den inneholde to potensielt kreftfremkallende stoffer: 2-metylimidazol og 4-metylimidazol. Basert på funn fra en National Toxicology Program-studie la staten California 4-metylimidazol til listen over kjente kreftfremkallende stoffer i 2011 under Proposition 65. Ifølge Pan American Health Organization har nyere forskning funnet ut at sikre inntaksnivåer kan være lavere enn opprinnelig antatt, og organisasjonen har bedt politiske beslutningstakere om å be produsenter om å bruke tryggere alternativer. For å redusere risikoen, sjekk listen over ingredienser i matvarene du spiser, slik at du kan unngå karamellfarging. Du vil bli overrasket over å finne ut at karamellfarge kan finnes som en ingrediens i mer enn bare colas og produkter med ordet karamell i navnet - inkludert litt hurtigmat malt kjøtt som det som finnes i Taco Bell beef tacos.
\ # 2: Dioxin
I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) er dioksiner kjemisk relaterte forbindelser som potensielt kan være svært giftige. Fordi omtrent 90 prosent av menneskets eksponering for dioksiner skjer via mat (kjøtt, meieri og fisk), har de fleste alle hatt "bakgrunnseksponering" for dem. WHO advarer om at dioksiner er "potensielt" giftige og kan forårsake reproduktive og utviklingsmessige problemer, hormonelle problemer, immunsystemeffekter og kreft. "For å leve i denne verden, vil du få en viss eksponering, " sier Dr. Patricia Rosen fra Austin toxicology. WHO rapporterer at mange land har systemer for å overvåke dioksinnivået i matvarer. Rosen foreslår å begrense risikoen ved å redusere inntaket av animalske produkter som kjøtt og melk.
Kreditt: Noah Clayton / Tetra-bilder / Getty ImagesI følge Verdens helseorganisasjon (WHO) er dioksiner kjemisk relaterte forbindelser som potensielt kan være svært giftige. Fordi omtrent 90 prosent av menneskets eksponering for dioksiner skjer via mat (kjøtt, meieri og fisk), har de fleste alle hatt "bakgrunnseksponering" for dem. WHO advarer om at dioksiner er "potensielt" giftige og kan forårsake reproduktive og utviklingsmessige problemer, hormonelle problemer, immunsystemeffekter og kreft. "For å leve i denne verden, vil du få en viss eksponering, " sier Dr. Patricia Rosen fra Austin toxicology. WHO rapporterer at mange land har systemer for å overvåke dioksinnivået i matvarer. Rosen foreslår å begrense risikoen ved å redusere inntaket av animalske produkter som kjøtt og melk.
\ # 1: Organofosfater
Organofosfater er blant de vanligste plantevernmidlene som brukes i landbrukspraksis i dag, og de kan være farlige for barn. En studie publisert i Pediatrics i 2010 undersøkte en mulig sammenheng mellom urinkonsentrasjoner av dialkylfosfatmetabolititter av organofosfater og ADHD (ADHD) hos barn i alderen 15 til 15 år. Forskere fant at eksponering for organofosfat - på nivåer som er vanlig blant amerikanske barn - kan bidra til ADHD-utbredelsen i USA. (ADHD er diagnostisert hos 11 prosent av barn i skolealder i USA i henhold til 2013-data fra CDC.) Andre studier har imidlertid ikke funnet noen tilknytning. Talsmann for amerikansk ernæring og dietetikk, Heather Mangieri, MS, RD, sier at barn fortsatt bør spise rikelig med frukt og grønnsaker. "Vi kommer aldri til å eliminere eksponeringen 100 prosent - vi må bare minimere eksponeringen." Det kan gjøres, sier hun, ved å velge økologisk frukt og grønnsaker når det er mulig, og ved å skylle frukt og grønnsaker grundig før du spiser dem.
Kreditt: demaerre / iStock / Getty ImagesOrganofosfater er blant de vanligste plantevernmidlene som brukes i landbrukspraksis i dag, og de kan være farlige for barn. En studie publisert i Pediatrics i 2010 undersøkte en mulig sammenheng mellom urinkonsentrasjoner av dialkylfosfatmetabolititter av organofosfater og ADHD (ADHD) hos barn i alderen 15 til 15 år. Forskere fant at eksponering for organofosfat - på nivåer som er vanlig blant amerikanske barn - kan bidra til ADHD-utbredelsen i USA. (ADHD er diagnostisert hos 11 prosent av barn i skolealder i USA i henhold til 2013-data fra CDC.) Andre studier har imidlertid ikke funnet noen tilknytning. Talsmann for amerikansk ernæring og dietetikk, Heather Mangieri, MS, RD, sier at barn fortsatt bør spise rikelig med frukt og grønnsaker. "Vi kommer aldri til å eliminere eksponeringen 100 prosent - vi må bare minimere eksponeringen." Det kan gjøres, sier hun, ved å velge økologisk frukt og grønnsaker når det er mulig, og ved å skylle frukt og grønnsaker grundig før du spiser dem.
Hva tror du?
American Academy of Nutrition and Dietetics talsperson Heather Mangieri, MS, RD, understreker at å spise et hovedsakelig sunt kosthold som inkluderer en rekke matvarer - heller enn store mengder av en spesifikk mat - er den beste måten å minimere risikoen for negativt effekten av kjemikalier i matvarer. Hvilke matvarer er på "ikke" -listen din, og hvorfor? Hva mener du helsemyndigheter bør gjøre for å beskytte forbrukere mot potensielt farlige kjemikalier i matvarer? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed om tankene dine.
Kreditt: Catherine Yeulet / iStock / Getty ImagesAmerican Academy of Nutrition and Dietetics talsperson Heather Mangieri, MS, RD, understreker at å spise et hovedsakelig sunt kosthold som inkluderer en rekke matvarer - heller enn store mengder av en spesifikk mat - er den beste måten å minimere risikoen for negativt effekten av kjemikalier i matvarer. Hvilke matvarer er på "ikke" -listen din, og hvorfor? Hva mener du helsemyndigheter bør gjøre for å beskytte forbrukere mot potensielt farlige kjemikalier i matvarer? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed om tankene dine.
