Ferske krabber og annen skalldyr er blant de mest bedervelige av all mat. De dør raskt når de har forlatt vannet, og ødelegger like raskt når de har dødd. Av den grunn blir krabber ofte kokt og frosset på store skipsbåter rett etter fangsten, av hensyn til friskheten. Når den er frosset, kan krabbeklør eller -ben sendes rundt i verden med minimalt kvalitetstap. De kan tines eller varmes opp igjen fra frosne.
Frozen Crab Legs
Frosne krabbeben er nesten alltid forkokte. Dette er delvis for å bevare den ferskeste mulige smaken, og delvis fordi ukokt krabbe ødelegger veldig raskt når den er tint. Det viktige å huske på når du forbereder frosne krabbeben er at de allerede er kokte, og hvis de blir oppvarmet for lenge vil de bli tørre og gummiaktige.
Oppvarming fra frosset
Det er flere måter å varme frosne krabbeben effektivt på. Noen slipper krabbebeina i en gryte med saltet, kokende vann og la det småkoke i fem eller seks minutter. Andre foretrekker å dampe krabbebenene, koke dem over det kokende vannet i stedet for i det. Krabbe ben kan bakes i 10 minutter i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit, i en tallerken eller panne med 1/4 tomme varmt vann i den. De kan til og med grilles på grillen.
Tining Crab Ben
Selvfølgelig er det tider når tint krabbekjøtt er mer praktisk å bruke. For å tine krabbebeina, la dem ligge i kjøleskapet i minst 12 timer eller til de er tint. Dette er den sikreste metoden, fordi krabben forblir på en trygg temperatur under hele tineprosessen. Hvis du ikke klarer det, må du tine de frosne benene ved å renne kaldt vann over dem i en vask eller en stor bolle. Det vil ta en til to timer, avhengig av størrelsen på beinet. Hvis du er i mot en tidsbegrensning, kan du bruke mikrobølgeovnen til å tine krabbebeina i små porsjoner.
Visning
Med krabbeben er deres søte og delikate smak best tjent med enkle preparater. Noe av det enkleste, og en av de beste, er å servere de varme krabbebenene med kiler av sitron og små ramekiner av klørt smør. Krabbe går bra med ris, pasta og asiatiske nudler. Rør den inn i en hvit saus over fettuccine eller en bolle med klar asiatisk buljong med nudler. Krabbe er også perfekt egnet til innpakning i rispapir med grønnsaker og nudler for å lage salatruller.
