Kikerter er sannsynligvis mest kjent for sin hovedrolle i Midtøstens dukkert hummus. Disse belgfruktene, også kjent som garbanzo-bønner, kan brukes på mange måter - blant annet i karriretter, gryteretter, røre frites, salater og chilier. Bønnene tilbyr en enorm mengde næringsstoffer og er et sunt tilskudd til ethvert kosthold.
Kalorier og makronæringsstoffer
En kopp kokte kikerter inneholder 269 kalorier og 4 g fett, hvorav ingen er de usunne mettede eller trans-variantene. Denne koppen gir 45 g karbohydrater, med 12 g fiber - nesten halvparten av Institute of Medicine daglige anbefalte mengde for kvinne og en tredjedel for menn. Fiber hjelper til med å senke kolesterolnivået og forbedrer fordøyelseshelsen. Kikerter er en vegetarisk proteinkilde, med 15 g per kokt kopp.
Vitaminer
Kikerter er en kilde til 10 forskjellige vitaminer. Spesielt gir en kopp kokte kikerter 0, 2 mg tiamin og vitamin B6, to av B-vitaminene som hjelper deg å konvertere mat til energi. De gir også 282 mikrogram folat, avgjørende for utvikling av røde blodlegemer og forebygging av visse fødselsdefekter. Kikerter gir også vitamin E, vitamin K, vitamin A og C-vitamin.
mineraler
En kopp kikerter gir flere essensielle mineraler, inkludert 80 mg kalsium, 79 mg magnesium og 276 mg fosfor - avgjørende for sunne bein. Du får også 4, 7 mg jern, 2, 5 mg sink, 0, 6 mg kobber og 1, 7 mg mangan ved å spise en kopp kikerter. Kikerter gir 477 mg kalium, tilsvarer mengden i en liten banan. Kalium hjelper deg med å holde væsker og mineraler i balanse i kroppen din og regulerer blodtrykket.
betraktninger
Kjøp kikerter tørket eller hermetisert. Tørkede versjoner må være gjennomvåt og koke i flere timer før de spises, mens hermetiske kikerter er klare til å spise. Selv om det er praktisk inneholder hermetiske kikerter betydelige mengder natrium - over 700 mg per kopp. Institute of Medicine anbefaler å konsumere mindre enn 2300 mg natrium daglig. Hermetiserings- og lagringsprosessen reduserer også noe av næringen til bønnene. Hermetiske kikerter er litt lavere i protein, fiber, jern og folat.
