Rødbeter inneholder en rekke viktige næringsstoffer, inkludert fiber, folat, C-vitamin, kalium og mangan og gunstige plantekjemikalier. På grunn av dette kan de gi helsemessige fordeler. Å spise grønnsaker generelt, kan bidra til å senke kolesterolnivået, ifølge en studie publisert i "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" i 2009. Hvorvidt rødbeter, spesielt, har en lignende effekt, er fremdeles ikke klart, selv om noen foreløpige bevis tyder på at dette kan være mulig.
Foreløpig bevis
En studie publisert i "Farmacia" i 2011 fant at fôring av rotter med høyt kolesterol, et ekstrakt laget av rødbeter, senket det totale kolesterol- og triglyseridnivået, mens de økte lipoprotein med høyt tetthet eller bra kolesterol. Studiens forfattere antyder at gunstige plantekjemikalier i rødbeter kan være ansvarlige for denne effekten. Mer forskning er nødvendig for å se om disse potensielle fordelene forekommer hos mennesker som spiser rødbeter så vel som hos rotter og hvor mye av disse grønnsakene du må spise for å oppnå potensielle kolesterolsenkende fordeler.
Fiber og kolesterol
Den løselige fiberen i grønnsaker, for eksempel rødbeter, kan bidra til å redusere lipoprotein med lav tetthet eller "dårlig" kolesterol, ifølge en studie publisert i "Current Atherosclerosis Reports" i desember 2008. Hver kopp rødbeter har 3, 8 gram fiber, eller 15 prosent av den daglige verdien. Av dette består cirka 1, 6 gram av kolesterolsenkende løselig fiber.
