Å erstatte fisk etter rødt kjøtt en eller to ganger i uken er en rask måte å gjøre kostholdet ditt sunnere på. De fleste sjømatene koker raskt, så de passer til selv den travleste livsstilen. Den eneste ulempen er at fisk er en ekstremt bedervelig ingrediens, så det er problematisk å holde den for hånden for impulsmåltider.
En løsning på dette conundrum er frossen fisk. Kvaliteten er veldig høy, den er alltid der når du trenger den, og - når du har det travelt - kan den bakes fra frossent.
Tips
Hvis fersk fisk ikke alltid er et praktisk alternativ for deg, må du holde den frosne fisken på hånden og bake den slik du trenger den.
Friskhet, frysing og kvalitet
Noen kokker har en sterk fordommer mot frossen sjømat og anser det som inertior. Hvis du kan kjøpe den frisk direkte fra båten eller prosessanlegget, er det sannsynligvis sant. Imidlertid forringes kvaliteten på fisk raskt når den er ute av vannet.
Med mindre du har gjort deg litt plagsom for å dyrke vennlige forhold til din fiskehandler i nabolaget, kan filetene i handlekurven være flere dager gamle.
Frossen fisk blir derimot frosset på båten eller i prosessanlegget nesten så snart den slutter å bevege seg. Dette bevarer den friske smaken, og den hurtige fryseprosessen minimerer enhver effekt på strukturen.
Velge ditt produkt
Frysedelen i din lokale butikk har sannsynligvis et bredt utvalg av sjømat, men noen er bedre valg enn andre. Hvis du vil ha muligheten til å lage mat fra frossen, unngå fileter som er frosset sammen til en solid "murstein" av fisk. Kjøp isteden hurtigfrossen (IQF) fisk eller fileter, som kan tas ut individuelt.
Hvis en pakke er merket IQF, men fisken sitter fast sammen, ikke kjøp den. Det betyr at den har tint og frosset opp og kanskje ikke lenger er matsikker. For å unngå å unngå denne situasjonen, foreslår Mayo Clinic Healthy Lifestyle å velge pakker som er plassert under frostlinjen eller toppen av fryseboksen. Unngå også veldig tykke fileter eller store helfisk; disse tar lengre tid å lage mat og tines best først.
Når du kjøper flash-frossen fisk, legg den umiddelbart i fryseren, råder University of Rhode Island Safety Education.
Forbereder frossen fisk
Når du vil tilberede et måltid med frossen fisk, må du fjerne riktig antall filetporsjoner eller liten hel fisk fra fryseren, og deretter pakke pakningen på nytt. Skyll fisken grundig under kaldt rennende vann mens ovnen forvarmer.
Mange prosessorer beskytter fisken mot frysebrenning ved å belegge den med en tynn glasur av is, som må fjernes. Selv uglazed fisk akkumulerer ofte et belegg av frost, som bør fjernes for å unngå "av" smaker. Klapp fisken tørr på rene papirhåndklær før du begynner å bake den.
I ovnen
Du har to hovedalternativer for å bake frossen fisk. For å tørke bake den, ordne delene på en arkpanne foret med folie eller pergamentpapir; børst eller spray dem lett med olje. Stek dem på 425 til 450 grader Fahrenheit i 12 til 15 minutter. Tykke fileter kan ta noen minutter lenger og dra nytte av å bli snudd midtveis i kokingen.
Et annet alternativ er å bake fisken din i en saus, for eksempel en tomatsaus laget med friske modne tomater, for å hjelpe med å fukte og smake den. Anrett delene i en ildfast form, dekk dem med sausen, og stek i en moderat ovn på 325 F eller 350 F til fisken bare er ugjennomsiktig på det tykkeste punktet.
