Prosciutto (uttales proh-shoo-toe) er en type skinke som stammer fra Italia. Navnet kommer fra "prosciugare", det italienske ordet for "å tørke." Prosciutto skinke selges i to former. Prosciutto crudo skinke er krydret og lufttørket, så den er teknisk sett ansett som rå. Dette er den vanligste typen som selges i Amerika. Prosciutto Cotto er en form for kokt skinke. Du kan servere begge typer prosciutto uten videre matlaging.
Hvordan å bruke
I følge TheKitchn.com blir prosciutto typisk skiver tynne og spist uten oppvarming. Det kan legges til oppskrifter, for eksempel risotto eller pesto, for å gi smak, men bør ikke utsettes for langvarig varme. For mye matlaging vil ødelegge tekstur og smak. Du kan identifisere opprinnelsesområdet ved å følge ordene som følger prosciutto - prosciutto di San Daniele, for eksempel. Hvis du vil ha en søtere stil, kan du se etter prosciutto di Parma, mens prosciutto Toscano er en savorier type, krydret med salt, rosmarin, pepper og einer. En enkel måte å servere prosciutto er pakket rundt melon som en forrett.
